蛋糕工厂走红记：靠「刷脸」拿下百家名企订单，有客户一年预定上
在济南，有这样一家蛋糕店，造型低调简单，专注生日蛋糕，为了保证品质，只用好食材，一年光鸡蛋成本就要多花四五十万，它就是纯八度。创业五年，名扬泉城，线上年销售超过600 万，提及走红方法，创始人张训国却说，「我们不一样」。
商家心声
一个企业，首先是专业的公司和专业的人来成就的，靠一个人是做不起来。烘焙行业目前正在整合升级，已经到了淘汰赛的阶段，只有做好产品、做好顾客体验的品牌才会长久的留存下去。
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职业经理人辞职创业
众筹建蛋糕工厂
35 岁那一年，张训国的职业生涯正处于巅峰时期，作为一名职业经理人，每年能创造出一个多亿的销售业绩。也在这一年，他萌生了自主创业的想法。没有特别的惊天动地，仅仅是出于一个父亲的责任感：给孩子安全健康的纯正蛋糕，一个满是幸福的品牌诞生了——纯八度蛋糕：将至纯给至爱。
他用了 2 个月，走遍了国内 27 个主要城市，从北京、上海到中小城市，研究并学习网评最高分蛋糕店的制作和运营思路。
2014 年 6 月，张训国带着 50 多万的启动资金，在济南泉城路附近的县西巷泉乐坊，开了纯八度蛋糕第一家门店。
创业早期，为了打开市场，张训国翻遍通讯录，免费送蛋糕，并骑着三轮车亲自送货上门，当面倾听意见。「所有的客户都是这样一点点吃出来的，目前纯八度微信上 5 万多粉丝，有 95% 以上都是吃过纯八度的。」
2016 年 4 月，张训国通过消费众筹，吸引了 193位深度顾客，每人出资 3000 元，共同创建了纯八度蛋糕烘焙工厂。同时，为了适应更多的消费场景，他将目光放在了互联网蛋糕这条跑道上，纯八度因此开启了互联网+模式——通过搭建官方网站和微信公众号，使得线上也有了纯八度的「门店」，顾客随时随地用手机就能下单购买；同时，工厂和线上链接，实现了蛋糕的在线个性化定制。
最初的网站和后台，是张训国自己请团队开发的，前前后后一共花出去 30 多万，效果却并不理想。「好多功能形式上都有，但是每个功能都有 bug ，客户用起来不流畅。」据他回忆，「我们当时只想把更多的功能掌握到自己手里，但真正执行的过程中发现，现实和最初的想法偏离太多，导致很多功能没有太大实用价值，造成了资源的浪费和客户体验上的消耗。」
2018 年张训国放弃了原有的系统，选择了有赞微商城。「我们对线上平台的核心想法是提高客户体验，在最短的时间、以最简单的形式，让客户能够下单并能够体验到我们的产品，有赞满足了我们的需求。」
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它要做烘焙界的「海底捞」
目前纯八度每月线上销售额在 50 万元左右，每月线上订单量在 2600 单以上。
在张训国看来，纯八度卖得不仅仅是蛋糕，蛋糕实际上是整个消费价值里面的一部分，顶多也就是60%，剩余的就是顾客的感知、配送、客服服务。从哪些方面提升？
1. 品质：7800 亩食材基地
为了保证蛋糕食材的「纯正」品质，纯八度选定泰山北麓、黄前水库旁的牛栏沟村的 7800 亩天然山林作为蛋糕食材的养殖基地，主要供应鸡蛋、蜂蜜、栗子等。并通过多种方式，让客户感知纯八度在食材方面的优势：
① 微信公众号文章、产品图、产品详情页文字描述等内容维度进行信息传达。
② 围绕食材设置日常活动：如纯八度五周年活动期间，客户购买 8 寸栗子蛋糕，可以得到一棵百年栗子树的认养权，限量 200 棵，客户到栗子林现场采摘赠还送栗子 6 斤，以此提高客户的参与感，同时客户对食材的品质也有了更准确的认知和判断。
③ 将食材作为商品售卖。食材在满足蛋糕制作之外，多余的部分还会作为商品在店铺内售卖。通过这样的形式，向客户展示纯八度对食材的信心。
2. 配送：时效和稳定第一，成本第二
因生日蛋糕的产品属性，对时间的准确率要求很高，为了保证配送的时效性和稳定性，纯八度选择合作顺丰，配送成本增加到每单 23-27 元。
① 配送时间控制在 90 分钟以内②特意定制了内衬锡箔的专业保温袋，袋内放上可重复使用的冰袋，保证蛋糕奶油不致于因温度太高而融化变形。除了准备过硬的装备，蛋糕出厂前还要进行半小时冷藏定型。③放弃花里胡哨和怪异的设计，在蛋糕的样式上追求简单，以降低蛋糕在配送过程中的破损率。
3. 客服：用同一款蛋糕创造不同
① 客服工作时间为早 8 点，晚 10 点，平均响应时长为 10 秒，处理时效 2 分钟，并以 99.9% 的 5 星好评为目标。
② 客服人员会通过电话、微信聊天等抓取信息，了解寿星的年龄、性别、生日场景、参加生日的人数等，并在蛋糕上加一些定制化的小插件、温馨的贺卡等，强调蛋糕之外的情感价值。
③针对庆典蛋糕，还会安排蛋糕师带着食材和模具现场准备，客户可以亲眼看到蛋糕的成型，并能参与蛋糕的制作，添加任何想要的元素。共同参与，更有助于营造欢快的氛围。
「客服平台是我们重中之重，我们要做烘焙界的海底捞，将服务做到顾客的心里去。」
4.多网点
