瑞幸不死：谁在给4000多家咖啡店“续命”？

被遗忘的角落里有群年轻人。

风雨飘摇 5 个月，瑞幸咖啡还活着。

这家曾红极一时的明星企业，以自曝财务造假的方式制造了“中概股史上最大丑闻”，如落水狗般黯然退市。令人意外的是，原本被预测要凉透了的瑞幸咖啡，并未就此放弃挣扎求生，反而出现了触底反弹的迹象。

全国 4000 家门店仍在有条不紊地正常运营，绝大部分门店已现金流转正。签下顶流艺人肖战做代言的子品牌“小鹿茶”，数十款新品密集上线，用钱包投票的消费者并不在意资本市场的血雨腥风，他们只关心能否喝到便宜好喝的咖啡。

有喜有忧的瑞幸新故事里，重生成为主旋律。

瑞幸“复活”背后，是无数个不被看见的隐秘角落里， 3 万个小人物的命运跌宕。造假风波后的 5 个月里，他们有的被裁员，有的主动离开，也有的仍在坚守，但他们几乎无一例外地相信“瑞幸死不了”。这些信心会成为瑞幸咖啡的“续命良方”吗?

阴影之下，亿邦与数名不同岗位、职责的年轻瑞幸人聊了聊，以下是他们的自述：

“瑞幸死不了，能赚钱怎么会没人投?”

4 月 2 日，瑞幸发公告自曝财务造假。那天晚上我刚洗完澡，一出来就发现微信炸了。一群金融圈和互联网圈的同学问我：“瑞幸出事了，你知道吗?”我有点懵，随后就看到公司股价暴跌。

同事们安静得有点诡异，也没有谁在群里发表什么言论。第二天上班，HR挨个找员工谈话安抚，告诉我们不要慌。为了维稳，公司原定 15 日发工资，那个月提前 5 天发了。

公司内部接到浑水的做空报告是在今年 1 月 31 日，但这件事跟我们底层员工没多大关系。当时根本没人当回事，也不觉得会翻起什么浪。

我一开始也没什么感觉，直到 5 月下旬公司开始裁员，才意识到气氛不对。周围工位突然空了不少，可能是被优化，也可能是主动走的，具体情况谁也说不清。北京公司大概裁了10%，厦门公司更多，可能有30%。据说被裁的人都是跟HR关系好的，我也想被裁员，可以拿N+ 1 的补偿。

我在瑞幸做行业研究，这是我 2019 年 7 月初在国外硕士毕业回国后的第一份工作。为了这份工作，我放弃了几家券商和地产投融资分析岗的机会。

当时瑞幸发展势头特别猛，我刚入职没几天，瑞幸咖啡第 3000 家门店在杭州开业，新闻铺天盖地。按照瑞幸创始人钱治亚的规划，到 2021 年底，瑞幸咖啡的门店会开到 10000 家。

钱治亚在瑞幸咖啡 2019 全球合作伙伴大会

我所在的部门相当于瑞幸内部的咨询公司，直属于总裁办，直接汇报给陆正耀和钱治亚。我们负责研究老板们感兴趣的各种新赛道，比如瑞幸能不能做代餐，其它公司是怎么做的，瑞幸有什么优势。

陆总性格比较强势。他做神州租车起家，租车业务的各大区总都是很直的人，感觉比较东北，不强势压不住。钱总说话很温柔，声音也很细。她对行业很有看法，属于那种让人舒服且信任的领导，我挺喜欢她。

在瑞幸工作很轻松，交上去的研究报告只要能呈现老板想了解的行业情况就可以了。如果他觉得ok就让业务部门跟进，不ok就直接下一题。我们都是到点下班，从来没有加过班。公司招我们这种应届毕业的年轻人，就是希望我们自己去发散。

我们部门 4 月中旬就被解散了，理由是“公司暂时不需要研究新的行业”。我被调去产品中心做产品数据分析，也是从那时开始考虑离开。

瑞幸裁员上热搜时，疫情已经没那么紧张，一线门店销量还可以。有用户担心瑞幸要倒闭，赶着下单消耗手里的优惠券，很多门店都处于“爆单”状态。但公司为了降成本开始裁非运营部门，只有运营、产品和供应链部门照常运转。

瑞幸死不了。

瑞幸的商业模式其实问题不大，不可能因为高层财务造假就一下倒了。财务造假是为了给资本市场看的，你不讲故事、不画饼，怎么筹钱?只有财报数据好看才说明这个模式确实可行，能拿到更多的钱。

公司在有计划地关掉一些效益不好的门店，内部基本恢复正常，销量也不错，恢复营业的门店现金流已经转正， 7 月实现整体盈亏平衡，但要有资本接手才算真缓过来了。瑞幸退市后私有化，再找个人投资其实很简单，商业模式还是好的，能赚钱怎么会没人投?

瑞幸手里还有小鹿茶这张牌。小鹿茶主攻三四线下沉市场，对标喜茶，定价在喜茶和一点点之间，花大钱请了顶流肖战代言，其他奶茶品牌几乎没有请代言人的。下沉是所有行业的大方向，一线城市人口回流低线城市，要抓住这部分消费者。可惜瑞幸没之前那么有钱，搞不起补贴了。

今年 7 月，我提出离职，公司象征性地用升职加薪来挽留。但我跳槽不全是受做空事件影响，主要还是一心想做行研。

我现在在一家互联网咨询公司工作，没之前在瑞幸当甲方爸爸那么爽了，客户对报告细节抠得很死，但整体还算顺利。老板出事跟我没关系，公司财务问题也不会影响别人对我个人能力的评价。瑞幸在别人眼里还是挺强的，迅速做得很大，对整个行业的改变也不小。

从行研视角看，瑞幸虽然很年轻，但是一家有野心的公司。在瑞幸出现前，国内咖啡赛道几乎是一片空白。选对行业，再加上瑞幸把“从咖啡开始，让瑞幸成为人们日常生活的一部分”这个商业故事讲得很好，才创造了 18 个月上市的神话。瑞幸想做的也不只是卖咖啡，而是通过咖啡切入更多零售餐饮细分领域。

瑞幸不仅仅是“中国的星巴克”，它想做的比星巴克更多。

“星巴克才是明目张胆割韭菜。”

1 月 31 日浑水发布做空报告当天，公司内部就传开了。我们这期管培生有十几个留学硕士，整天逛Twitter。我对资本市场不了解，公司否认造假之后股价还涨了，就没当回事。我负责新业务，整天焦头烂额，也根本没工夫考虑做空，毕竟这事儿归高层管。

当时谁也没想到，这事儿会闹这么大，走到退市这一步。

4 月 2 日，公司自曝财务造假属实上了热搜，一下子轰动了。第二天上班后，大家看起来都很淡定，总部发了内部信，让我们别担心，还提前 2 天发了工资。我挺开心，作为一个刚入社会的小社畜，这意味着我下个季度的房租有着落了。

一个学金融的高中同学知道我在瑞幸，就来问我，“你们公司是不是要完蛋了?”自曝后的那一周，瑞幸门店几乎都在“爆单”，但公司内部就是四个字——风雨飘摇。

瑞幸像一匹脱缰的野马，被按下了暂停键。领导通知我，暂停瑞幸咖啡和小鹿茶的加盟计划，我猜是公司高层需要腾出时间调整组织架构和管理体系。之前瑞幸的故事讲得太动听，被资本市场推上神坛下不来，差点玩死自己，现在跌落神坛，必须作出改变。

这半年来，瑞幸一直在做门店优化，闭店很正常，能活下来的基本上都是健康的门店。之前开店挺盲目，有地儿就开，现在不一样，不好的位置是不会开店的。

瑞幸虽然自称是互联网+新零售公司，但本质还是餐饮行业。我很有信心，无论自曝前后，我们都是国内餐饮行业的领军人物。瑞幸即便是最膨胀的时候，也没放松品控。餐饮行业不能只看市值，瑞幸能不能重回正轨在于能否保证低价、坚持品控。一杯咖啡卖十几块就有赚头了，星巴克那种一杯卖三四十元的才是明目张胆地割韭菜。一杯咖啡成本 3 块，你卖 36 块，开玩笑吧?

去过瑞幸门店的人都看得出来，我们的店员很年轻。年轻人没那么油滑，能够更严格地执行规章制度，保证标准操作。瑞幸兼职店员的时薪在餐饮行业是最高的。一方面是公司当时有钱，另一方面，高时薪拿起来不是那么容易的。

我们对兼职店员和正式员工的要求一样。门店在不断地上新品，意味着店员要不断地背新品配方，不停地熟悉操作标准，还要经常参加公司内部的各种考试。在瑞幸门店干两个月以上的人，都会不由自主地染上洁癖，这在任何其他餐饮行业都不会有。

瑞幸不会垮，我有这个信心。

瑞幸才成立不到三年，我从不高估瑞幸的影响力。社会上关注造假的主要还是行业里的从业者。除了二级市场手握瑞幸股票的那些人，我们没有伤害到中国消费者的实际利益。有好喝又便宜的咖啡，为什么不买?人的本性就是这样，消费者不会对我们太苛刻，直接站到对立面。真正了解瑞幸自曝造假的人其实不多，看热搜的只是吃瓜群众，他们不会花时间思考谁对谁错。微博上有人说造假不好，也有人说瑞幸干得漂亮，相当于免费营销了一波。

我今年 1 月初才加入瑞幸。之前在一家互联网小厂做商务，经常喝酒熬夜，没多久就身体亮红灯了。去年底在BOSS直聘上刷到瑞幸在招运营管培生，毕业一年以内都可以报名，就试着投了简历。

瑞幸在厦门名气挺大的，是排得上号的好公司，面试前我查了这家公司，市值百亿。公司总部办公楼在波特曼财富中心，临海，视野很好。我是贵州人，从小在山里长大，很喜欢大海。

瑞幸的管培生需要轮岗。刚入职，我被安排到运营中心做门店运营，并决定留下来。来瑞幸工作不到一个月，疫情爆发了，还没认全同事就开始在家办公。

公司确实有裁员，但我不担心被裁。我们部门就 5 个人，一人负责一块业务，真要裁了我，公司一时半会儿也找不到合适的人顶上。公司高层财务造假不会影响到我个人，眼下我也不会离开，我只想把工作做好。瑞幸会开更多门店，我也会继续在瑞幸做门店运营。

“离开瑞幸后，我打算找一份朝九晚五、能坐着的工作。”

从这家店 2018 年 5 月 1 日开店起，我就在这里兼职，已经两年了。

今天中午 1 点的时候我算了一下，刚过 200 单，大约相当于疫情前的80%，还是没缓过来。疫情对门店影响挺大的，春节后有将近 1 个月没营业。复工后，我妈一直不同意我去店里，我是 3 月初做完核酸检测后回来的。最近单量还可以，夏天一直在出新品，好多年轻人愿意尝鲜，我也一样。

大一时学校每周只有三天有课，我就跑出来兼职了，赚点零花钱。一开始在麦当劳，后来到了瑞幸。瑞幸工资高，也不累，就做做饮料，搞搞卫生，没有快餐店那种油烟。我在瑞幸兼职的时薪是 30 元，在餐饮行业算最高的。喜茶是 25 元，星巴克是 17 元，肯德基是16. 8 元。受疫情影响，再加上出了造假的事儿，门店停招全职店员了，听说海淀区门店的兼职时薪也降到了 27 元。我没受影响，已经工作两年了，店长不太可能突然告诉我要降薪。

不少人想到瑞幸兼职，但得碰运气。我在这边两年，算熟手了，店长老给我排高峰班。瑞幸门店有 24 小时无死角监控，管得特别严，会有人盯着你。偶尔回个微信都不行，只要发现偷懒或抓到非标操作就扣分。

看到瑞幸造假上热搜时，我没想那么多。兼职和全职不一样，能拿到工资就可以了，店又不会跑。我也不可能在瑞幸干一辈子，不指望靠这个吃饭。

很多人找我八卦，问我会不会关店。我都能理解，要是我不在这家公司可能也会吃瓜，担心瑞幸会倒闭，自己喝不到咖啡了。但我就在店里，公司归公司，门店归门店，只要工资正常发，就对我没影响。

公司出事后，我们门店没发生什么人员变动。不过，我准备停掉这边的兼职了。明年就要毕业了，我准备参加国家公务员考试，找一份朝九晚五、能坐着的工作。

“新店还在陆续开，形势看起来挺乐观。”

赶地铁去下一个场地评估前，我给想创业加盟小鹿茶的大学生回了个电话。

电话里得先看对方能给出的门店位置，如果不符合公司选址的硬性要求，我就直接pass了。现在公司因为被曝光造假，已经通知停止加盟业务，我只能给出统一回复：“因为疫情业务暂停，后续有消息再联系您。”

加盟小鹿茶不需要加盟费，但有品牌形象使用费用，总体费用大约 30 万元，要求自有店铺且使用面积不少于 30 平方米，按照公司标准装修和配置设备。瑞幸咖啡的加盟条件比小鹿茶更高，网上都能查到。但具体还得考虑门店选址、地区保护，以及附近的商圈写字楼情况。

干选址拓展这行，考验的主要是判断能力。这个大学生两天前打公司官网电话联系客服，我一看地址，心里立马就俩字——“没戏”，也没想跟她细聊。

大学生创业更多是脑子一热，市场都没有调研清楚，觉得身边没有瑞幸咖啡就想加盟一家。这样的例子不少，稍微动动脑子，谁想不到这个商机?很可能这片区域之前就有其他品牌店铺试水过，但经营效益不好才会留下市场空白，因为根本没什么客人。

目前瑞幸的新店还在陆续开，主要是直营，选址拓展员也一直没有停止工作。 8 月的全国会议上，公司宣布门店单店现金流已经转正了， 2021 年会实现整体盈利，形势看起来挺乐观。但因为疫情，来咨询加盟的人多半持观望态度，非常谨慎。

卖水这行不好干，竞争巨头挺多，喜茶、奈雪の茶，赚钱不是那么简单的事情。想加盟的人普遍年轻，听着电话那头对开一家咖啡店、奶茶店的憧憬，有时我也不太忍心戳破这些梦。

咨询者是一位学中文的大学生，本着负责的态度，我建议她去找找新媒体的工作，听说这行现在挺火的。有人问我，瑞幸自曝造假时为什么没离开，我的回答是，既然选择留下来，就好好干。

“没想过自己会成为第一波被裁员的员工。”

大事发生前，有时没有任何征兆。

5 月 13 日早晨，我像往常一样买了豆浆和寿司，骑电瓶车去上班。天气很晴朗， 3 公里的路程很快就到了。 9 点，同事陆续到齐，我在一个设计群里和网友讨论问题，还在微信上跟发小聊了聊近况，讨论要买车的事。

这时同事叫我去开会，一进会议室，就被通知部门要解散了，让我们跟北京的直系领导道个别。产品总监说公司短期有困难、未来会变好，但我觉得不怎么可信。他最后说“有想法的话可以自己去找新的机会”，这么直白地说出来，已经不算暗示了。当时我就想，公司的问题应该挺严重的。

会后，HR过来找我们约谈，让我们当天马上交接。那天是周三，我手头有好几个工作，所以我又申请了两天时间来交接，按HR说的休了年假，拿了N+ 1 的赔偿(两个月工资)，随后办了离职。

瑞幸的设计团队大概有 20 多个人，听说裁员后只在北京那边留了三四个人。厦门这边最后有30%-50%人被裁，主要是设计团队和边缘支持的外包和开发团队。部门解散那天大家没什么心情，过几天才吃散伙饭。后来前同事陆续找到新工作，又小聚了一次。

我之前压根儿没想过，自己会成为第一波被裁员的员工。

2018 年 7 月瑞幸总部搬到厦门，我是在 2019 年招聘设计岗时加入的。设计部门很多软件都需要用到苹果电脑，公司只有联想的笔记本，申请公司购买需要等两周以上，我还没拿到工资就自掏腰包 1 万多元买了电脑。

厦门没有什么太知名的互联网企业，瑞幸挺不错的，薪水是其他企业同岗位的1. 5 倍到 2 倍，福利不错，工作量也还行，不好的一点是需要单休。这一年多来，我对公司印象最深刻的，就是内网巨长无比的账号，以及每 3 个月要更换的WiFi密码。

瑞幸做空事件被曝出时，父母和朋友关心询问，我跟他们说没事，公司还计划在四五月给我们涨薪。当时心态很乐观，还发了个加油打气的朋友圈。有同事去打听过，说我们部门不会有事。知道被裁后，我有点意外但觉得很轻松，只是买车计划可能要暂停了。

准备好作品集，我开始找工作，心里多少有点焦虑，毕竟疫情期间很多岗位都没有招聘计划。好在没多久就顺利入职了，整体还算满意，在瑞幸的工作经验多少有些帮助。

现在想来，我离开瑞幸最大的遗憾，就是没能跟关系好的同事最后吃顿散伙饭，只是在中午潦草地吃了一份公司统一安排的深海鱼套餐。他计划回老家，我是厦门土著，还得继续留在这座城市奋斗。

写在后面：

8 月 8 日，瑞幸咖啡在 2020 年年中全国会议上披露，公司上半年业务情况积极，剔除受疫情影响暂未营业的 300 多家大学店，其余恢复营业的门店均已实现现金流转正。瑞幸管理层预计，该公司有望在 2021 年实现整体盈利。

尚未走出至暗时刻的瑞幸，正同时面临质疑和期待，赞美与诋毁。

可以确定的是，瑞幸选对了赛道，但也面临激烈的竞争。前瞻产业研究院数据显示，中国咖啡消费年均增速15%，远高于2%的世界平均水平。 2021 年，中国咖啡行业市场规模将突破千亿元。

在六一儿童节新品“浮云瑞纳冰”的宣传海报上，瑞幸咖啡用了村上春树《1Q48》的一句话：“不必太纠结于当下，也不必太忧虑未来，人生没有无用的经历，当你经历过一些事情后，眼前的风景已经和从前不一样了。”

绝地求生，瑞幸能否看到不一样的风景?

(应受访者要求，本文人物均为化名。)