叮咚买菜等生鲜电商平台，还能借着互联网之力走多远？

你平时买菜会怎么买呢?

可能来自大多数 35 岁以上年龄的人会告诉我，小区楼下下的菜市场很便宜，是他们的不二选择。

但是今天，来自新一代年轻人，或是 35 岁以下的享受到了互联网便利的这一群人，会给出他们选择使用线上的生鲜电商去买菜。

“只需要一部手机、价格透明、还能送到家门口，难道这不是更方便的吗?”来自杭州的小周向小编说道。

其实不仅是我们昨天所讲的教育借助互联网的东风在如今大大繁荣，在另一条生鲜的赛道上，如今的竞争也是如火如荼。

今天，我们就一起来看看生鲜电商的故事吧。

01

生鲜电商，诸多便利

许许多年以前，我们应该是想不到还可以线上买菜的。

甚至是在很多人开始接受并使用淘宝那一阶段，都不会预见到互联网催生的电商还可以发展到如今这么全面。

我们可以买菜、买衣服、买文玩……

总之，几乎没有什么购买需求是现在的互联网电商解决不了的。

说回生鲜电商，现在市面上主要是由盒马、叮咚买菜、每日优鲜占据着近九成的份额。

但是如果把时间线拉回到去年，我们仿佛还没有经常听说过这些平台，也鲜少在网络上看见它们的消息。都说疫情的催化带动了电商平台一大步的发展，如淘宝、抖音、快手的带货直播板块受到疫情的催化，解决了人们的购物与日常消费需求;在线教育等平台解决了部分人群的受教育需求。

所以，解决人们特殊时期买菜需求、或是对生鲜有着高品质要求的，就是这些生鲜电商平台了。

现在我们常见的生鲜电商平台都已足够成熟，无论是蔬菜、水果、乳品、海鲜、水产、肉蛋、熟食、速冻、干调，还是酒品等种类，在这里都可以买到。

叮咚买菜，以及盒马是小编较早的开始使用的两个平台，后来又有了解到还有每日优鲜，所以现在是三个平台用户的小编，还是有一些发言权的。

以上三者，叮咚买菜和每日优鲜是通过布局前置仓库进行的线上平台搭建。而盒马，则是在盒马实体门店周边的有效覆盖区域内，实现线上挑选、线下配送的模式的搭建。后者属于新零售超市，线上线下同时获客。

不想去线下的消费者们最终的使用场景都是线上下单，那么它们之间的差别对消费者来说感知就不会明显，也不会影响使用体验。

02

除了“新鲜”，平台还有什么花样

工作了一周的小孙，周末想自己做点美食犒劳一下自己。当他看见电梯里投放的叮咚买菜的广告时，一条标语吸引了他。

“最快 29 分钟，鲜到鲜得。”

一向对食材的新鲜程度有所追求的小孙，下载了叮咚买菜。

他告诉小编：“我觉得其实价格上稍微比线下菜市场贵一些真的无所谓，因为最后拿到手的这些食材都很新鲜。蔬菜的每一片叶子，更是一点泥土都没有。”

其实，新鲜和快速，就是以上平台向外释放的最主要的宣传点。

像是每日优鲜，它的首页就会有一行加粗字体的显示“最快 30 分钟达”，重点突出它的快。

那么，果真是以“新鲜”或是“快速”作为宣传点，就是它们长久发展下去的秘密了吗?

其实不然，还有以下两点原因。

第一，就是生鲜属于高频次的生活必需品，需求量高。且生鲜不宜长期保存，拥有着比生活用品还要高的消费频次。人们都是在解决饮食需求过后，才去解决其他需求。

第二，类似盒马这样的线上线下综合零售体，生鲜带来的消费刺激可以获取到单纯购买生鲜之外的客源，例如食材加工，尤以海鲜居多。据了解，消费者在盒马购买了帝王蟹等食材，盒马还提供加工、烹饪的服务。

03

风光背后，暗含隐忧

看似风光的背后，前置仓库的租金、自建物流体系的成本、供应链的建设、拉新促活的补贴等等，都是生鲜电商平台不可回避的问题。

其中，尤其是供应链的建设与打造，是最难的解决的一个问题。

首先，如果平台方不打造自己的供应链，那么将很难有价格优势。而且用“自家的招牌卖别家的菜这种模式”，也并不适合平台自身长久发展。

此外，打造供应链也是维护自身口碑与形象的重要环节。不同于其他享受品，在需求频次高、量大的生鲜类目上，如果出现了某些蔬菜长久断货的情况，那么将会造成用户的大量流失。

在拉新促活方面，随着疫情最紧张的时期离我们越来越远，部分对互联网敏感程度和喜爱程度均较低的消费者将回归线下菜市场买菜的模式。毕竟，线下买菜的习惯相较于近几年出现的线上平台买菜，还是有着更久的历史习惯的。

平台为了对许久没有使用的用户促活，不时的进行优惠券的推送和发放，也是一个不小的成本。

最后，还是价格问题。虽然生鲜电商平台主打的低价与新鲜快速打动了许多年轻用户，但是线下市场的情况也并不适合一概而论。客观来讲，是会存在一些高质又低价的线下市场的。走几步路，甚至连线上下单的 30 分钟都不用等。

而最后在前置仓库方面，为了使消费者能够在下单以后能够尽快在 30 分钟的时间维度内收到菜品，叮咚买菜和每日优鲜在各自运营的城市，均建立了不少的前置仓库。

据悉，叮咚买菜平均每 1 公里左右会有一个前置仓库，而每日优鲜则平均每2- 3 公里有一个前置仓库。按照每个前置仓库 300 平米的面积假设，那么无论是在仓库租金成本上，还是整个体系链条的员工成本上，均是一笔不小的开销。

结语

很多人说生鲜电商一阵风光过后早就该“凉了”，只是疫情让这个行业有了“回光返照”。但是小编认为这个说法是片面的。说到底，生鲜电商与传统市场的区别其实不是场景上的区别，而是消费人群的区别。

当大多数年轻人，只是想用稍微多一点的钱，来换取新鲜快速的食材时，就体现出了这些平台的价值。毕竟，在大多数一线城市和新一线城市，很多年轻人其实工作结束后是没有精力去逛菜市场的。他们想要的，就是从品质到速度的全方位的安心和便利。

另外，随着时间的积累，相信这些生鲜电商平台还是可以找到突破发展瓶颈的方法的。

随着冷链技术的进步、自建蔬菜与食材基地和打造供应链的长久良性运转、以及如今配以大数据和AI的配合，让采摘到上市到配送等各个环节都更加的有科学依据。

我们有理由相信，再多一点点时间，会看见这些生鲜电商平台借互联网之力走的更远。