餐饮市场有着极其庞大的客户群体，可以说，我们每一个人都是餐饮消费的客户及潜在客户。但是餐饮店铺在开店经营之中，却是要求对目标客户群体进行选择定位的。因为一家店铺是无法满足不同层次需求的消费者的消费诉求的。
所以很多的餐饮店铺就会在经营前做好目标客户群体的定位，这样不仅是明确了店铺经营的目标，更加准确地给出针对性的做法来满足目标消费群体的消费需求，开拓目标市场，吸引更多的目标客户，更可以提升自身的产品品质和服务水平，让店铺发展更快速准确。
而现在，就是要来讨论一下餐饮行业的客户群体。现在的零零后也已经开始逐渐上大学了，零零后作为千禧年后的一代人，物质生活条件相比于其它的消费群体，可以说有着更多的优势，而在未来的几年，他们都将成长起来。这些人拥有着优越的物质条件，更是在现在经济发展的社会中接受着新的时代价值观的熏陶，他们更加地拥有个性，并且，更愿意为享受生活投入更多。
所以，在未来几年，零零后将会是餐饮行业抢手的目标客户群体。而想要吸引零零后，迎合零零后这批消费群体的消费需求，不只是做好餐饮产品口味了，现在消费升级下的新餐饮，对于服务，消费感受的注重和提升是抓住他们的好方法。
零零生于千禧年后，有着更先锋的思想个性。见多识广也意味着他们眼光、审美都相对要高。所以面对他们，餐饮店铺要树立一个良好的品牌形象，并且， “讲好故事”。是的，一个品牌一定要会讲故事，讲好故事。讲好品牌的故事，有吸引力的故事，也会吸引更多的消费者。像植公子生煎，就借由三国曹植的七步诗“相煎何太急”，引出主打产品之一的生煎，喊出慢吃生煎的口号，不必着急。这也正应慢吃生煎小心汤汁烫嘴，所以可谓一举多得。
除此之外，就是要做好现今餐饮发展趋势的休闲餐饮。休闲餐饮会是日后餐饮店铺总体发展的方向。因为餐饮已经从果腹的刚性需求变成了享受生活的选择需求，所以休闲餐饮的模式，在迎合了人们餐饮社交的同时，给予一种悠闲享受的姿态，让就餐变成了旅游一样的生活享受，这才是以后消费者所追求的餐饮店铺的模样。
同时，处于互联网发达的现在，网络也是伴随零零后一代成长的东西，可以说影响着各个方面。因此，餐饮店铺在网络上，不论是外卖市场，还是在各个媒体社交上，要做好宣传，运用网络自媒体来造势，树立品牌的形象，扩大品牌影响力。
所以，餐饮经营者要抢占先机了，抓住这一个机会，实现一波发展。当然，餐饮还是内容为王，口味定生死，还是需要打造好自身的产品。竞争还需自身硬。
