木工大叔包出48种造型粽-一代粽师出品必出好物

原标题：木工大叔包出48种造型粽-一代粽师出品必出好物

这个老凌真不简单，不仅会裹粽子，更是位擅长修复古建筑、古家具的手艺人——

新湘苑有个会裹40多种粽子的老木匠

“苏州格小脚粽怎么裹?”“两手食指中指夹住粽叶，再往下翻，形成小脚粽的外形，然后用左手固定，用右手往漏斗式的粽叶里，放糯米……”这是今天(6月3日)，新湘苑社区老木匠凌师傅，在该社区活动室，现场裹粽子，教人裹粽子的情景。

阿姨们目睹老凌裹粽子的手艺如此娴熟，以及老凌裹的40多种粽子非常感叹，裹粽子并非是女人的“专利”，男人裹粽子不比女人“摊板”。

裹粽子缘于祖辈的传统

今年61岁的老凌，名叫恩斌，也算得上是个老苏州了。他的祖辈每逢清明、端午、中秋等民俗节日，即使天要塌下来，也非过不可。这个传统延续到凌恩斌这一代，也是如此。比如，过端午，他从来不吃外买的粽子，因为他觉得外买的商业粽子缺少传统的民俗味。所以，每逢端午来临，他小时候跟外婆、妈妈学裹粽子的情景浮现他的眼前。

凌恩斌小时候，住在老城区小巷深处的石库门里，每当端午节来的时候，家家户户煮粽子的香味，在小巷的任何一个角落，都能闻到。那时的小凌，觉得很好奇，于是跟着他的外婆和母亲学裹粽子。外婆教会他裹各式各样的粽子40多种。从此，凌恩斌传承祖辈的传统，逢民俗节日必过，尤其裹粽子。他说，现代人称包粽子，当然也可以。但苏州人的端午传统民俗，“包粽子”的说法应该是裹棕子。棕子品种主要是小脚粽、枕头粽、赤豆粽等，且邻里之间彼此“对”粽子。(“对”，苏州方言是“送”的意思)。因“送粽”与“送终”同音，因此，千万不能说送粽子，而是“对”粽子。苏州人平时邻里彼此有点矛盾和意见，在“对”粽子的粽香里消失。这些传统，凌恩斌仍坚持至今，每当端午来临，他又要露一手。他应新湘苑社区邀请，裹了猪爪粽、称砣粽、拳头粽、小脚粽、蒜头粽等40多样粽子。最难裹的五谷丰登粽。此粽有5只角。“谷”与“角”，苏州方言同音，寓意五谷丰登。现场的社区居民，为老凌裹粽子的绝活赞叹，从中感受到浓浓的传统端午民俗情。

老木匠手艺源自香山帮

老凌不仅会裹粽子，更是一个身怀绝技的老木匠。

据他自述，他不是香山人，是从苏州城里去香山乡下，拜师学木匠手艺的苏州城里人。从他14岁学木匠手艺起，干木匠手艺已有47年了，熟悉他的人都亲切地叫他老木匠。

然而，人们虽然知道他是老木匠，但他那香山帮的木匠绝活，不为人鲜知。他也不愿意对别人讲述自己木匠生涯的故事。在他看来，这门出自香山帮的传统木匠手艺，能干这一行的人越来越少了，讲述自己干这门技术的故事，好像有点揭露老手艺秘诀的意思。所以，谈及如何修复古建筑、古家具的技术，他闭口不谈。不过，在他高兴的时候，他会打开自己的手机，给你看他修复古建筑、古家具的照片。特别是2本老影集，记录了他上世纪90年代，参加北京故宫古建筑修复的老照片。他说，在北京待了20个月，修复了故宫多处古建筑门楼装饰雕花、雕花楼梯、故宫的古家具等。偶后应有关文物保护部门邀请，赴浙江、安徽等地修复控保古建筑的门楼雕花。在苏州永林新村，有他的一个木匠铺小门面，常有慕名而来的人，请他修复古家具。近日，他修复了一只清代的红木茶几。问他修复一件古家具，多少钱?他摇摇头，潜在意，这是他的秘密，无可奉告。

至于他给左邻右舍修这修那，在他看来，帮帮忙，不值得一提。

作者：漫步风情