怎么开好水果店/你需要先做好这两步

无论我们从事什么行业，了解我们的产品，认识它应该是第一步需要我们去做的事情。卖水果，第一个事情就是去了解水果。水果并不是标准化的产品，而是非标准化的。

生鲜食品的标准缺失是目前发展的最大瓶颈，比如苹果，可能今天买到的是甜的，明天就是酸的。大小、口感、品质都不稳定，很难留住消费者。当口味之间的变化太大，消费者就会有意见，会觉得上当受到欺骗。

同一棵树，结出来的水果的口味都是不一样的。小编的朋友圈之前被各种水果文案刷屏，动不动就是脐橙纯甜、苹果纯甜、菠萝纯甜等等，纯甜给了顾客的期望值。一味的去追求水果的某些特性，而忽略了水果本身的特征。所以我们要针对水果的属性需要有非常全面和正确的认识。营销

案例1：张老板之前在卖四川的不知火，在朋友圈等社群宣传纯甜，不甜不要钱。刚进货的那一批确实口感还不错，口感也在客户接受的范围内。后面一段时间，客户骤然下降，才知道是后面进货的口感跟之前有比较大区别，又承诺是纯甜，造成了客户的心理落差。从而影响到了门店的营运。张老板这样的例子是举不胜数的，几乎每个门店都会遇到这样的问题。

比如荔枝，我国古代就有荔枝采后“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四、五日外，色、香、味尽去矣”的记载。所以不同时候的荔枝口感都不一样，保鲜方法各异就会造成不同的口感。

店主需注意以下2点：

1：充分了解水果的特性，同一颗树身上结的果实都会不一样的口感。还会收到运输、气候等各种条件的制约，所以存在非常大的不稳定性。

2：认识到水果的限制和非标准性

无论是作为店主还是客户，都要认识到水果的限制和非标准性。也要给客户传递正确的水果知识，让客户在买水果的过程中，可以了解到水果的一些基本属性，不能片面的去追求水果的某些特性，比如纯甜。也可以经常发布一些水果相关知识，让客户树立正确的购买水果的认识。

如何解决售后问题

客户去买水果，问的最多的就是价格跟酸甜度、新鲜度。

关于价格，之前小编去看了一个小区楼下的水果店，都在做金枕榴莲的活动。这家卖16.5，这家15.5，这家16.8等，旁边还有家出名的连锁水果店，当时卖的榴莲是18.9元。但是观察了一下，生意最好的确是这家连锁店。这是为什么呢？

难道真的一味追求低的价格就是最好的吗？

售后问题：关于价格

案例1：刘老板家的黑美人西瓜之前卖的1.8元/斤，客户对比了其他家水果店价格有更低的，回头对刘老板说，你们家的水果真是太贵了。