生鲜从业者自曝 “创业7大坑”：地推、补贴、重资产......最可怕的是创业者一意孤行！

有孩子的家庭，网购比例高与其他。中国生鲜电商核心消费者的年龄分布在26—35岁，尼尔森数据表明，60%的中国网购消费者是三口之家。正是这些三口之家成为我厨的主要消费群体，据了解，有孩家庭每周做饭次数在三次以上的占80.4%。

我厨深挖有家有伴这一类用户一个持续价值。单身贵族、二人世界、三口之家这三类群体的下厨频次逐渐增高，还有菜鸟厨神，烧饭时间比不上发图的时间，然而这28%的菜鸟厨神的价值不在于买多少东西，而在于可以把东西秀出去。

我厨面临的是家庭用餐的消费场景，所以需要大量时间去完成。如果想帮用户节省时间，首先需要在供应链上面做的就是有品位；第二，在大品类、独家菜上下功夫，做定制套餐，不定期推出孕妇餐、减肥餐，使产品具备不可替代性。

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及时性消费对于产品品质要求更高，爱鲜蜂采取的措施是，如果商品有问题，那么小店可以退换；而对于冲动性消费，爱鲜蜂开放了凑单口，这种巧妙的设置满足了消费者购满30包邮的需求；爱鲜蜂另一个特点是碎片化消费。以上三个特点也是张赢对生鲜电商的理解，但并不代表着对整个行业的理解。因为爱鲜蜂立足于社区便利店，离消费者最近，也没有承担房租的压力，使得爱鲜蜂与其他B2C生鲜电商有者不同的模式特点。

接下来就是讲硬实力，分析清楚了客群，接下来要要建立供应链打造基本的壁垒。

经历了长达几个月的质疑，爱鲜蜂一直处在风口浪尖，而在8月5日品途商业评论举办的“连接生鲜”行业沙龙暨渠道商见面会上，爱鲜蜂创始人张赢第一次公开发言：“今天是想把爱鲜蜂面临的困难跟大家说清楚，希望大家在创业过程当中，能够吸取我们的经验。”在主题演讲中，张赢透露了对爱鲜蜂的信心，以及对生鲜行业发展的积极态度。

关于如何做供应链：第一个理念，提高附加值，而不是强行把生鲜拉到线上。开始想到从农产品源头开始切入，但从源头切入有一个很大的问题——严重的非标和分散，而且非常非常的难控。后来，我厨从流通的起点开始切入，做出一套标准验收，然后在中央厨房里面完成整个标准化，再搬到线上卖给千家万户。

爱鲜蜂通过推出自有品牌以及与品牌商合作补充现金流，社区便利店也是爱鲜蜂的金融入口，不仅可以推广爱鲜蜂产品，也是可以推荐这个菜谱，还可以帮苏宁卖电器。所以，张赢表示，做任何的事情回归到商业本质，需要考虑清楚是否真正的有需求？没有补贴还做的下去吗？能盈利吗？提高效率了吗？

爱鲜蜂创始人张说，爱鲜蜂是B2C模式，但更像社区O2O，爱鲜蜂有自己的社区小店，也正是因为这种属性，所以使爱鲜蜂形成了自己的两个特点：及时性、冲动性和碎片化。

8月8日上午，天天果园获得一亿元的人民币的D轮融资，虽然是一个单独事件，但这算是近期以来，生鲜行业内的唯一一件好事，这证明这个半年来几经生死的领域，并没有被资本抛弃。

泥淖中，张赢表态：爱鲜蜂是一家零售公司，生鲜只是其连接顾客的手段

上图是我厨建立的影响力模型。这个影响力模型，涉及如何绑定价值客户，如何撬动资深父辈用户到平台上来，如何引导网生时代成为新用户。

张赢表示，爱鲜蜂从未把自己定义成一家生鲜的电商公司，由于生鲜行业的发展，生鲜从业者也是越来越冷静。我们就是将爱鲜蜂定义成一家零售公司，爱鲜蜂掌握的是渠道，我们上面很幸运在爱鲜蜂上有了生鲜的产品，可以连住顾客。

生鲜电商这样一个充满诱惑力的所谓蓝海市场，为什么到目前为止没有一家大公司？即便是资本寒冬也好，冷静期也好，生鲜从业者应该仔细的思考一个问题：生鲜电商跟其它行业有什么不一样？为何至今无人真正杀出重围？针对以上的疑问，我厨联合创始人夏荷在品途商业评论举办的生鲜沙龙上表示：应该跳出城围玩生鲜。

寒冬里，“我厨”入局：下半场要讲硬实力，应该跳出城围玩生鲜