苦瓜炒鸡蛋怎么炒（苦瓜炒鸡蛋好吃配方）

苦瓜在夏季最为常见的清火去热的家常菜，凉拌苦瓜，素炒苦瓜，很多人对苦瓜总是望而却步。苦瓜和鸡蛋一起炒，苦瓜的清苦会被鸡蛋的润滑掩盖，从而达到鲜嫩清脆，非常下饭，苦瓜炒鸡蛋可谓是家常必备的一道美食。鸡蛋松软鲜香，苦瓜清凉解腻。很多人自己在家里做的苦瓜炒鸡蛋，苦瓜发苦，鸡蛋也不嫩不香。做出来的口感特别难吃。其实原因很简单，今天就分享给大家，苦瓜炒鸡蛋最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，和饭店里的一样好吃，赶紧收藏！

 

材料：苦瓜、鸡蛋、青椒、葱姜蒜、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、葱姜蒜切末，青椒切圈，苦瓜从中间切开，去掉中间的籽，斜切成片备用；

2、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌打成蛋液；

3、起锅烧水，水开以后，将苦瓜焯水捞出备用；这样苦味就会减少很多了；

4、锅里加油，大火烧至六成热，倒入鸡蛋液，快速划散炒熟备用；

5、锅里再次放油，放入葱姜蒜爆香，下入苦瓜，大火翻炒，放入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒调味；

6、待苦瓜炒至翠绿色时，加入青椒圈，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀；色香味俱全的苦瓜炒蛋就做好了。