出伏了，入秋了，清新美好的初秋，是我最喜欢的季节。天气日益凉爽，感觉精神抖擞，心情舒畅，胃口也更好了。

 

这个时节，适合吃什么呢？作为一个每天做三顿饭的主妇，我给大家分享8道快手家常菜，都是我家最近常做的，很受家人欢迎。食材容易买到，做法也非常简单。

食材方面，我选用的蔬菜都是时令蔬菜，比如豇豆，土豆，茄子，辣椒，西兰花等。初秋的饮食，我适当地增加了肉类，肉类含有丰富的蛋白质，每天吃一些，给家人补充营养，贴秋膘。

 

一，【豇豆炒里脊肉】

食材：豇豆一斤，青红柿子椒各一个，里脊肉约100克。葱姜蒜各少许。

做法：

1.豇豆择洗干净，切成段。柿子椒去籽切成块。葱姜蒜剁碎。里脊肉切成片。

2.起锅下油，下入葱姜炝锅，下入里脊肉爆炒至熟。

3.下入豇豆，蒜末，加生抽，爆炒2分钟，加入少许清水。

4.豇豆在锅中焖5分钟至水分基本靠干，加食盐，柿子椒一起爆炒2分钟。

5.加少许鸡精，芝麻油，即可出锅。

 

二，【少油版地三鲜】

食材：土豆1只，茄子2条，青红柿子椒各1只。葱姜蒜各少许。猪肉约100克。

做法：

1.一条茄子，横切成7厘米左右的段，然后十字刀切开分成4瓣。土豆切成小块，青椒切片。葱姜蒜剁成末，猪头切成片。

2.蒸锅烧开水，切好的茄子，上锅旺火足汽蒸5分钟，停火取出晾着。

3..起锅下油，葱姜炝锅，下入猪肉炒熟，下入土豆，生抽酱油，煸炒2分钟，加少许水。

4.土豆煮5分钟，加上青椒，食盐炒匀。

5.最后把蒸好的茄子放入锅中，加少许鸡精，和土豆青椒一起炒匀即可。

 

三，【全素小炒】

食材：胡萝卜，西兰花，蟹味菇，水发木耳，蒜瓣2个。

做法：

1.胡萝卜切成丝，西兰花摘成小朵，蟹味菇洗净，分别焯水2分钟，捞出过冷水。

2.起锅下油，下入蒜末爆出香味，下入胡萝卜和木耳，翻炒2分钟。

3.下入焯水的西兰花和蟹味菇，食盐，一起爆炒2分钟。

4.最后，加入鸡精，芝麻油，炒匀即可。

 

四，【韭菜苔炒鸡蛋】

食材：水发木耳少许，鸡蛋数只，韭菜苔一把，葱少许。

做法;

1.韭菜苔择洗干净切成段，鸡蛋打散搅拌均匀，木耳撕成小朵，葱切成葱花。

2.起锅下油，下鸡蛋液，炒熟后盛出来。

3.锅里加少许油，下入葱花炝锅，下入木耳和韭菜苔爆炒2分钟。

4.加入食盐炒匀后，下入炒熟的鸡蛋，炒匀即可。

 

五，【肉末豆腐】

食材：嫩豆腐一斤，鸡蛋一只，生粉少许，淀粉少许。猪肉约100克，青红辣椒各一个，葱半棵。

做法：

1.取一只碗，鸡蛋打散，放入少许面粉，少许食盐，搅拌均匀。猪肉剁成肉末。辣椒切成丁。

2.豆腐切成小方块，放入碗中，包裹上鸡蛋和面粉。下入锅中，煎至两面金黄硬挺，盛出来装入盘中。

3.起锅下油，葱花炝锅，下肉末炒熟。放入辣椒丁，食盐，生抽，爆炒2分钟。

4.下入少许水淀粉勾芡，连同芡汁一起淋在豆腐上即可。

 

六，【香菇鸡块】

食材：水发香菇六朵，去蒂切成块。柿子椒2个，去籽切成片。鸡腿2只，剁成块。葱姜少许。

做法：

1.鸡腿块放入烧开的水中，焯水3分钟，捞出冲洗干净。

2.起锅下油，下入葱姜炝锅，下入鸡块和香菇，生抽酱油，爆炒2分钟。

3.加少许清水，料酒，白糖，香菇和鸡块焖10分钟，汤水基本靠干，下入青椒，食盐，爆炒2分钟。

4.最后加少许鸡精炒匀即可出锅。

 

七，【口蘑烧排骨】

食材：猪肋排2斤，新鲜口蘑一斤。葱姜各少许，大料一个。

做法：

1.锅中烧开水，洗净的口蘑焯水2分钟后捞出。排骨焯水5分钟，捞出洗净。

2.起锅下油，下入葱姜，大料炝锅，下入白糖，生抽，少许清水烧开。

3.排骨下入锅中，大火烧开转至中火，煮30分钟。

4.加入食盐，口蘑，煮5分钟，加少许老抽上色，出锅即可。

 

八，【土豆炖牛肉】

食材:土豆2只，西红柿一只，酱牛肉半斤。葱姜各少许。

做法：

1.锅中加少许清水，将土豆块放入其中，加少许食盐，生抽，煮8分钟。

2.下入切成方块的酱牛肉，西红柿，煮5分钟即可。

有了酱牛肉，这道菜做起来非常简单，美味又营养，快试试吧！