一、姜撞奶的定义及作用。

姜撞奶定义就是用煮热后（温度90℃左右）的含有脂肪的纯牛奶（不合适使用脱脂牛奶）冲撞生姜汁所形成混合物。

姜撞奶的作用:就是利用生姜具有发汗解表、温胃止呕、温经祛寒的作用，适合于寒性痛经、寒性呕吐、手寒肢冷等等的寒性体质人体服用。

 

二、生姜汁的制作。

1、选用一块小黄生姜，洗干净、去皮。

 

2、接着用一个铁丝器将去皮的小黄生姜弄成丝状。

 

3、用手将小黄姜丝挤出生姜汁水于备用的碗里。

 

4、然后将生姜汁放在碗里备用。

 

三、制作热的纯牛奶

1、准备一支还有脂肪的纯牛奶。（特别提示:脱脂牛奶不适合用于制作姜撞奶）。

 

2、将一小块红糖放于锅中加热融化制作红糖水。（根据自己的口味添加红糖，或多或少，糖尿病患者不适宜）

 

3、将还有脂肪的纯牛奶导入红糖水中加热至90℃左右。

 

三、将加热的纯牛奶加入到准备好生姜汁的碗里

1、姜撞奶准备阶段

 

2、姜撞奶的倒入后的情况

 

3、倒入后的状态

 

四、姜撞奶的静止和凝固阶段

五分钟姜撞奶凉了可以食用。如果朋友们喜欢吃出豆腐花的感觉的话，建议静止30分钟左右，就凝固成豆腐花状，口感很多，也不感觉太辣，非常适合大家食用。我感觉姜撞奶比生姜红糖水容易入口，生姜红糖水太辣了。

（经验告诉我，纯牛奶加热的温度太低就不会出现凝固成豆腐花状）

 

以上就是姜撞奶的简易制作全部流程，喜欢吃姜撞奶的朋友就收藏一下吧！