炸萝卜丸子的做法(萝卜丸子怎样炸才蓬松)

立秋后代表着秋天要来了，相信过不了多久，当季的时蔬也都大量上市了，最近去买菜，发现卖萝卜的可多了，价格也便宜，买上两个四五块钱，一家人能吃两顿呢。

 

萝卜除了炒着吃，炖牛羊肉以外，还可以炸成萝卜丸子，金黄酥脆，柔软鲜香，尤其是刚出锅的时候，趁热一口一个，特别的解馋过瘾。

说起炸萝卜丸子，不知道大家是不是和我一样，不管学着怎么做，炸好以后都没有外面卖得好吃，味道还行，就是口感很差，很影响食欲。其实之所以这样，那就是因为咱们做丸子的时候放错东西了。

 

调萝卜丸子的时候，有的人用面粉调面糊，有的人用淀粉调面糊，其实这些都不对，想要好吃，正确的做法应该是用这2样，丸子蓬松酥脆，口感更好呢。

 

这2样分别就是馒头碎和泡打粉，萝卜洗干净切成细丝，放在干净的大碗里，撒入适量的食盐搅拌均匀腌制一会，直到盐杀出水分，然后往里面打入几个鸡蛋，搅打均匀，然后撒入适量的泡打粉搅拌均匀。

 

准备几个剩馒头，可以提前放在冰箱里冷冻保存一下，这样更容易切成碎末，然后倒入萝卜鸡蛋液里，一边倒一边搅拌，直到搅成浓稠适度的面糊，要搅上劲，这样才能团成丸子的形状，最后下锅油炸就可以了。

 

需要大家牢记的是，萝卜丸子炸好以后，记得要先捞出来再关火，这样丸子不吸油，吃着更清爽，要是先关火后捞丸子的话，丸子会很吸油的。