蔗糖素是什么东西(蔗糖和蔗糖素的区别)

蔗糖素属于高倍甜味剂，其甜度为蔗糖的600倍，是以蔗糖的基本骨架上选择性加入3个氯的衍生物，从而产生较为浓烈的产物，虽然甜度较高，但是蔗糖素的热量为0，正在减肥或者害怕变胖的人群也可以放心食用。蔗糖素进入人体后，由于稳定性较强，因此不易被消化，吸收率小，基本不被代谢，直接从膀胱处排至体外。

 

蔗糖素很大程度上可以取代蔗糖，且使用效果更佳。它不仅极易溶于水，还能轻易溶于乙醇和甲醇中，是唯一以蔗糖为原料生产的功能性甜味剂，甜味浓郁，且后味没有任何苦味，深受西点师、饮料制作人员的喜爱。

蔗糖素和蔗糖的区别

 

蔗糖素，顾名思义其应该与蔗糖有联系，其实蔗糖素是美国强生公司和英国泰来公司联合研发的一种甜味剂，其味道与蔗糖类似，该种甜味剂的倍数非常高。可以毫不夸张地说蔗糖素是迄今为止人类发现的，甜味最高、味感最好的一种蔗糖衍生物。了解了什么是蔗糖素以后，关于蔗糖和蔗糖素的区别就非常显而易见了，首先第一点区别是蔗糖素是一种甜味剂，而蔗糖是一种糖；其次第二点区别是蔗糖素是一种蔗糖的衍生物，而蔗糖本身就是蔗糖；再者蔗糖素是一种甜味剂，跟蔗糖不一样的点在于，肥胖者、糖尿病患者等不可以吃蔗糖，但是可以用蔗糖素来代替；最后蔗糖和蔗糖素的不同还在于蔗糖是直接通过炸甘蔗即可，而蔗糖素作为蔗糖的衍生物，其获取需要通过提取工艺。