做羊肉馅饺子，调料不要乱放，记住这2点，鲜嫩多汁，不膻也不腥

有人和我一样，爱吃羊肉吗？其实这种肉类，争议是比较大的，有人特别喜欢这个味道，几乎一年四季都要吃，也有人不喜欢它的膻味，闻到这个味道就感觉很不习惯。你属于哪一种呢？

 

我们家是很爱吃羊肉的，每到冬天都喜欢，隔三岔五喝一碗羊汤，滋补又暖身。有的时候也喜欢来一锅羊肉馅饺子，鲜香味道好，实在让我爱不释手。但是做羊肉馅饺子，肯定得认真对待，不然腥膻味容易比较重。

 

很多人做出来的羊肉馅，吃起来不仅不鲜香、不多汁，而且腥膻味令人很不适。其实在做羊肉馅的时候，调料是不可以乱放的，有人喜欢用各种重口味的调料，试图掩盖这些膻味，也有人拿料酒去腥。其实都不对，记住2点，馅料鲜嫩多汁没膻味。

 

【调羊肉馅】

配料：羊肉、大葱、胡萝卜、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、花椒、生抽、食用油、面粉、温水

1、我们把温水倒入面粉中，然后用筷子搅拌均匀，揉成面团之后，放在一旁就可以了，接下来来调馅儿。

 

2、首先准备一把花椒，把花椒放在碗里，加上温水泡发，泡发成一碗花椒水。这个是非常关键的1味料，可以让羊肉的腥膻味，去除得很彻底。然后再准备一些花椒，放在锅里炒一炒之后，用擀面杖压成花椒粉。

 

3、把羊肉彻底洗净，如果有时间的话还可以放在水里泡一泡，接下来将其放在绞肉机内，绞成羊肉馅备用。接下来我们再把大葱和胡萝卜，全都洗净之后，切成碎末，然后把葱末、胡萝卜末、羊肉馅混合到一起。

 

4、接下来我们把花椒水倒在羊肉馅中，一边倒水一边搅拌，直至把羊肉馅彻底搅打上劲。接下来我们再来调馅儿，继续往羊肉中加上盐、鸡精、香油、生抽，最后再放上花椒粉和白胡椒粉，这同样是2味很重要的调料。

 

5、全部放进去之后，把肉馅搅拌均匀，就可以啦。这时候我们把面团取出来，准备做饺子皮，最后包成饺子。锅内烧一锅滚烫的开水，把饺子下进去，煮到漂浮起来，就可以出锅了。

 

小贴士：

做羊肉馅饺子，要想鲜美无膻味，调料不能乱放，就得掌握2点。第一点，需要往肉馅中倒上花椒水，搅打上劲之后，羊肉馅不仅更多汁，而且没腥膻味。第二点，花椒粉和白胡椒粉，同样是少不了的，加上之后对去腥起到的效果非常强。