元宵家家户户都会吃汤圆，而且汤圆不仅可以水煮食用，还能油炸吃，但油炸的汤圆很容易出现炸裂的现象，不知道汤圆要怎么炸才不会爆裂呢?

 

　　汤圆怎么炸才不会爆裂

　　1、首先热水煮汤圆，煮到汤圆都飘起来的时候，捞出来放入碗里。

　　2、用牙签在汤圆上扎几个小洞，两三个就可以。

　　3、然后裹上蛋液和面包糠，油温五成热，把汤圆放油锅里炸，不断地搅拌，炸到表面金黄的时候就可以捞出锅了。

　　炸汤圆需要解冻吗

　　需要解冻。

　　将冷冻的汤圆先进行解冻处理，可放置于常温下4小时或微波炉中高火5-10分钟解冻，这样做的目的是为了避免汤圆因冷热刺激而发生爆裂的危险现象，但若是现做的汤圆则可以省略这一步。

 

　　炸汤圆是熟炸还是生炸

　　要先煮熟再炸。

　　因为生汤圆直接放入到油中炸，生汤圆里面会产生大量气体，从而导致汤圆爆裂，而煮熟后再炸，能使汤圆气体都排出去，炸的时候汤圆自然就不会爆裂了，而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。

　　另外炸汤圆需大火炸，火小了，汤圆表面受到的温度太低，汤圆就会粘锅，影响汤圆的卖相。

　　不裹面包糠怎么炸汤圆

　　1、可以用鸡蛋液加淀粉代替

　　将汤圆裹上一层鸡蛋液后，再放入适量的水淀粉，可起到隔绝水分，避免汤圆油炸过程中出现爆炸的现象，还能让汤圆表面酥脆松软好吃，和裹面包糠炸汤圆出来的口感相差不大。

　　2、用馒头碎来代替

　　材料：馒头2个、料理机1台。

 

　　做法

　　1、馒头准备好，在外边放一夜，水分都蒸发，变得很干后用它来做面包糠最好。

　　2、把馒头掰成小块，馒头皮不用去掉，直接掰小块就行，掰好的馒头块放到烤盘里。

　　3、把馒头块放进烤箱，先是低温烘烤，把水分全部蒸发掉，如果喜欢白色面包糠，烤个30分钟左右便可以拿出来了，要是喜欢金黄色的面包糠，那就再把温度调高一点，烘烤上色。

　　4、把烘烤干的馒头块放进料理机打碎，颗粒的粗细自己选择研磨的时间即可，用来代替面包糠包裹汤圆效果非常好。