艾叶粑粑的家常做法(正宗艾叶糍粑做法)

连续下了一个星期的雨，终于放晴了，今早送孩子去学校后去菜市场溜达了一圈，看到了老奶奶摆在路边的鲜嫩的艾叶，2块钱一大把，我买了一把，拿回家做艾叶粑粑吃，春天不可错过的美食。

 

艾叶味苦、辛，性温，富含丰富的矿物质、蛋白质，以及维生素，具有温经止血，除湿驱寒的作用，深受人们的喜爱，今天小编给大家分享艾叶粑粑的做法，掌握好两种粉的比例，做出的艾叶粑粑软糯不黏牙，简单又好吃，接下来看看我是怎么做的吧。

 

【食材】

糯米粉150克，粘米粉50克，艾草80克，黑芝麻50克，红糖40克，玉米油20克，面粉1勺

【做法】

第一步:从地里摘回来的艾草有很多泥土，要用清水多冲洗几遍，水开下入清洗干净的艾草，再加一勺食用碱，加食用碱能保持艾叶的翠绿色，去除苦涩味，增加香味，焯水1分钟后捞出 。

 

第二步:捞出后放入水中浸泡一会，这样艾叶更加翠绿，浸泡好后挤干水分。

 

第三步:挤干水分后放入破壁机中，加200ml的清水打成泥。

 

第四步:过滤出艾草渣，艾草渣不要扔掉。

 

第五步:碗中放入糯米粉和粘米粉，它们的比例是3比1，加了粘米粉做出的艾叶粑粑口感软糯不黏牙，吃起来不会腻，再往里面加艾草渣，再倒入150克的艾草汁，搅拌成面絮状后再揉成光滑的软硬适中的面团，盖上盖子醒发15分钟。

 

 

第六步:接下来来准备黑芝麻红糖馅，把炒熟的黑芝麻捣碎，捣碎后倒入入另一个碗中，加红糖、1勺面粉和20克的食用油搅拌均匀即可。

 

 

第七步:把醒好的面团分成50克一个的小面团。

 

第八步:用手把面团压扁，再用擀面杖擀开，然后放入黑芝麻红糖馅，像包包子一样包起来，揉圆后再压成圆饼状。

 

 

第九步:锅中刷油，再放入艾叶粑粑生坯，小火煎至底部定型后翻个面继续煎，煎至两面变翠绿色，中间鼓起，用铲子按压有弹性就可以出锅了，煎的过程中要勤翻面。

 

 

艾叶的独特香味扑鼻而来，趁热咬一口，香甜软糯还流心，好吃不黏牙，滋补又养生，春天正是吃艾叶的时候，喜欢的朋友收藏起来试试吧。

 

【温馨提示】

①其实打出来的艾草泥不用过滤，直接加入到糯米粉和粘米粉中，但是要少量多次加，揉成软硬适中的面团即可。过滤是为了让大家看得更精准，精准到克数，150ml的艾草汁仅参考，粉类的吸水性不一看，自己要酌情增减。

②黑芝麻红糖馅要加一勺面粉，面粉有粘性，红糖融化后不会到处流。