“节气是大自然发给我们的消息”，3月5日是惊蛰，它是24节气中的第三个节气，历史上曾被称为“启蛰”，因避讳汉景帝刘启的“启”字，而改为惊蛰，沿用至今。它的到来，传递给我们的讯息是：“万物生”，渐有春雷，万物开始复苏、萌动，春意渐浓，地下的小虫子们也苏醒了。“蛰”意为动物冬眠，藏起来不吃不动，而“惊蛰”就是冬眠动物开始四处活动，尤其是惊醒蛰伏于地下越冬的百虫。

 

百姓把惊蛰视为春耕开始的节令，身在农村的朋友曾告诉我，小时候，到了这个时节，妈妈的叮咛宛如银铃般响彻耳边：“不要贪玩去野地，小心长虫、蛤蟆出来咬你”，于是，一些节气传统美食和民俗便围绕这些主题而展开。下面这5种节气传统美食，别忘了给家人吃，顺时而食，帮你和家人平安度春。

一、惊蛰吃梨

 

民谚有云："惊蛰吃了梨，一年都精神!" 相传在古代，一到惊蛰时节，苏醒的虫子会带来传染病，并出来毁坏庄稼，“梨”音同“离”，取其离开之意，提醒大家小心预防，并有吃了梨子，让疾病、虫害远离的寓意。因“梨”与“犁”同音，也有吃梨是为了提醒大家该春耕的说法。

 

此时仍处于季节交替的阶段，天气比较干燥，吃些梨子可以润肺解燥，它性凉味甘，可以蒸制后食用，将梨子切去顶部，挖去梨核，放点百合、枸杞、冰糖或者再加点糖桂花，上锅一蒸，好吃又滋润。

二、炒豆

 

相传虫子被春雷惊醒后，会出来找吃的，农民认为炒豆时发出噼里啪啦的声响，虫子们看见“同伴”在锅中饱受煎熬，会把他们吓跑，这样害虫就不会跑来做坏事了。于是，惊蛰炒豆子的习俗就流传了下来。

 

炒豆指的是炒黄豆和玉米。黄豆是我国重要的粮食作物之一，常被做成豆类制品、榨油及酿造酱油等，它富含蛋白质等多种营养物质。玉米富含维生素，作为低脂类的主食，受到健身人士的喜爱。炒黄豆和玉米做法不尽相同，但是作为小零食都很不错，均要适量食用。

三、煎饼

 

 

惊蛰与“二月二龙抬头”的习俗有些相似，除了吃炒豆子，还有“熏虫”的习俗，过去生炉火做饭，百姓认为烟熏火燎的，可以熏死害虫，有些地区在这一天用炉火来烙煎饼，寓意熏死害虫，煎饼的原料采于五谷杂粮，富含膳食纤维，卷菜、卷肉而食，荤素搭配，对身体有益，春耕时节吃饱，有好的身体，方能忙于农事。

四、芋头

 

据说在江西、福建等地，到了惊蛰这天讲究吃芋头，它富含维生素B1、磷、镁等人体所需的营养物质，可提高身体的抵抗力，属于老少皆宜的营养佳品，有“皇帝供品”的美称，让身体得以应对季节交替所带来的影响。

五、鸡蛋

 

传说惊蛰这天凶神之一的白虎也会出来觅食，百姓为保平安，在庙宇中祭祀白虎，在祭祀时先用猪油抹其嘴，让它不能张口伤人，并用蛋喂食，白虎吃饱后就不会伤人，传统是喂食鸭蛋，但是后来鸭蛋不易得到，逐渐演变成鸡蛋了。白虎是口舌是非之神，祭祀白虎也有防小人的寓意。

 

在古代，生态环境与现代大不相同，医疗技术也不发达，节气变化对身体有所影响，人们为了有良好的体魄而更好地投入劳作，确保农作物丰收，就需要驱除害虫、邪气，所以，惊蛰的一些传统美食及民俗多与此有关，它寄托了百姓对五谷丰登，幸福平安的美好愿望，而这些也体现了古人的饮食智慧，顺时而食的养生之道值得我们借鉴和学习。