小寒，我国传统二十四节气之一，冬季的第5个节气。小寒之后还有大寒，过完大寒，一年就正式结束了。小寒时节是一年之中温度最低的时候，由于小寒正值于数九天中的“三九”隆冬，因此民间素来就有“小寒胜大寒”的说法。

 

一年七十二物候，各有对应，小寒同样有三候。

一候雁北乡：小寒虽然是冰天雪地，但阳气已动，因此会出现大雁北飞的迹象。

二候鹊始巢：鸟类早早得知气候变化，这时喜鹊已得来年之气，开始筑起了巢穴，做好了孕育后代的准备。

三候雉始鸲：漂亮的雉鸟开始雌雄同鸣。

 

和众多节气一样，小寒也是一个和吃有关的节气。因为小寒处于二九和三九时段，因此火锅涮羊肉、糖炒板栗、烤红薯成了人们的最爱。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，明天就是小寒了，这里分享4种适合小寒吃的传统美食，做法简单，美味滋补，让你暖暖过冬天！

 

一、羊肉-【鱼羊鲜】

食材：鲫鱼、羊排、枸杞、红枣、姜片、葱花、姜丝

具体做法

（1）切好的羊排放入淡盐水中浸泡30分钟，然后清洗干净备用。

（2）羊排冷水下锅煮至变色，期间撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净。

（3）羊排放入砂锅，加入姜片、红枣、枸杞、白胡椒粉，最后加入和食材齐平的清水。大火烧开后，转小火炖60分钟。

（4）鲫鱼两面划两道，然后煎至两面金黄，随后加入清水（根据需要鱼汤的量自行添加），大火烧开后转中小火炖20分钟，直到鱼汤颜色奶白。

（5）炖好的鱼汤用滤网过滤一下。

（6）最后将鱼汤倒入羊排砂锅里，开小火慢炖30分钟，出锅前加入盐、葱花、姜丝。

 

二、红豆-【红豆糯米饭】

食材：糯米、红豆

（1）红豆提前浸泡2-5小时。

（2）锅中加入清水和红豆，大火烧开后转小火煮8-10分钟。直到红豆涨大，豆皮裂开即可。

（3）起锅烧油，油热后加入少许食用盐，放入糯米炒至微微发黄。

（4）将红豆和糯米拌匀放入碗中，加一些煮红豆的水，小火焖熟即可。

 

三、饺子-【猪肉茴香馅饺子】

食材：猪肉末350克、茴香250克、葱末50克 、姜末5克

（1）茴香清洗干净，切末备用。

（2）将肉末搅拌粘稠（朝一个方向搅拌），然后放入茴香。

（3）放入葱末、姜末搅拌均匀。

（4）放入盐、味精、老抽、香油，有猪油的话可以加入少许猪油。最后搅拌均匀就可以了！

 

四、汤圆-【红豆汤圆】

食材：红豆、糯米粉

（1）红豆提前浸泡2小时，然后下入锅中煮到膨胀变大，表皮破裂即可。

（2）糯米粉中加入适量清水搅拌均匀，然后下手揉成团。

（3）将糯米团搓成长条，随后切成小面剂子，然后揉圆。

（4）将汤圆直接倒入红豆锅中，再放一些冰糖或白糖，如果水少可以再加一点！大火煮开后转小火煮至汤圆熟透即可。