立夏为什么要吃蛋呢(立夏躲在麦田吃鸡蛋)

 

时间如同流水一般，转眼之间立夏将至，南方的春天很短暂，好比青春的岁月稍纵即逝，每年都仿佛从冬天一骨碌直接闪到夏天了，越过最美好气候舒适的春天。让人反应不过来，就蹦到了火炉一般炎热的夏季。

说起立夏，它标志着春天的已经远离，夏日的开始，这一天古时称为“春尽日”，简单明了的几个字预示着春天结束的日子。在习惯上，人们也常把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。

 

立夏最经典的食物就是“立夏蛋”了。古人认为，鸡蛋圆溜光洁，象征着生活之圆满，立夏日吃鸡蛋能祈祷夏日之平安，经受“疰夏”的考验，“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”意指随着气温上升，炎夏步步逼近，人们特别容易产生身体疲劳四肢无力、食欲减退逐减退，据称只要在立夏那天吃蛋，就可预防此病。当然，这样的说法出自谁口无人知晓，但历经世代相传，最终成为立夏的习俗，而且“吃蛋拄心”，这也正与中医理论上的“立夏养心”不谋而合。

 

还记得上幼儿园时，每年都会组织“斗蛋活动“，战争是激烈的，我从未战胜过，每次带去的蛋都被撞碎，对于这些从战场上回来的伤员，经过妈妈的“精心照料“后，华丽转身，变成一个个超级好吃的茶叶蛋，也算是不辱一颗蛋的使命！

五香茶叶蛋

所需食材：鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、香叶、生抽、盐、花椒、老抽、白砂糖、五香粉、鸡精

制作方法：

第一步：鸡蛋洗净后放入锅中，加水没过鸡蛋。大火烧开后转中火2分钟，关火闷2分钟。

 

第二步：鸡蛋从锅中取出在冷水中浸泡后一个一个轻轻敲碎；另起一口锅，放入鸡蛋、加入水，加入大料。

 

第三步：倒入小半碗老抽，小半碗白砂糖，少许五香粉，少许生抽，少许盐和鸡精。

 

第四步：大火烧开后转小火15分钟后将下面的翻到上面再小火炖煮15分钟加少许鸡精调味即可。整锅放置2小时以上。我一般都是放置一个晚上，第二天吃更入味。

 

第五步：通过一个晚上的浸泡，鸡蛋和蛋黄都已经有了大料香、酱油香、还有茶叶香，将鸡蛋的腥味完美掩盖。

 

小贴士：鸡蛋煮熟后，捞出用凉水浸泡2分钟，然后用勺子轻轻敲碎，使每个鸡蛋都有裂缝，这样煮出来的鸡蛋更入味。