大部分人都煲汤的时候都会煲骨头汤或者是肉类的汤，这些汤虽然营养丰富，但是油性也很大，喝起来会有点油腻，所以我们在煲汤的时候可以在里面加入一些其他的食物来去油腻，例如海带或者是玉米、萝卜等，这些食材不仅能够起到去除油腻的作用，还能让汤的营养更加全面，对人体也有着极大的好处。
在炒菜的时候我们都喜欢提前放盐，为的就是能更好的入味，但是煲汤的时候就不行，煲汤的时候一定要最后再放盐，因为盐会阻碍食物中的营养成分流出，所以如果提前放盐就会导致食物中的营养成分炖不出来，那么这样汤里面的营养成分就会减少很多，所以煲汤要最后放盐，这样做也是为了保证食物的营养更加丰富。
猪肉的嘌呤含量不算高,大概每100克猪肉中含有75-100毫克的嘌呤。痛风患者可以适量食用。 虽然猪肉的嘌呤含量不算高,但对于痛风患者来说,最好避免进食肥肉,食用瘦肉是最好的,且尽量避免进食肉汤。因为嘌呤属于一种物质,即使高温烹饪,也并不会减少食物中的嘌呤含量。
基本上肉汤中都含有一定量的嘌呤成分,最低的标准也是中度嘌呤量,而痛风患者最忌讳的食物就是嘌呤食物,因此肉汤是不适宜痛风病人选择的。
肉汤,不言而喻,其材料就是肉类为主,同时骨头汤也属于肉汤食物,同时还要具备一些比如说生姜,香葱,盐,味精等材料的配合,不难看出,从这些材料中得知,痛风病人其中就有骨头,肉是不能进食的,因此肉汤是不适合痛风病人进食。
不管怎么样,肉汤中的嘌呤成分始终都不会变的,所以痛风病人不要以为汤中的嘌呤会随着时间而蒸发,尝试性的进食。
人体需要一种营养物质叫做核苷酸,核苷酸的来源有两种途径,一种是从食物中获得,一种是由机体的细胞合成,后者为主要来源,因此核苷酸不属于营养必需品。核苷酸的主要化学成分为嘌呤类,嘌呤核苷酸在体内分解代谢为尿酸,正常人在肝脏、小肠、肾脏等作用下,血浆中的尿酸含量保持在一定水平,当体内核酸大量分解或摄入高嘌呤食物时,血中尿酸水平升高超过480umol/L时,尿酸盐将过于饱和而形成结晶,沉积于关节、软组织、软骨及肾等处,而导致关节炎、尿路结石及肾疾患,这种情况就称为痛风。
从痛风形成的源头可以看出,虽然内源性的因素例如遗传、肾功能障碍等是主要原因,但饮食也是一个值得引起我们足够重视的方面。摄入大量含有嘌呤的食物后,体外摄入的嘌呤基本不能被组织利用,经过氧化代谢后生成大量的尿酸,超过肾脏的排泄能力,导致血尿酸水平升高,尤其是那些肾脏排泄能力本来就存在缺陷的患者,对外源性嘌呤的耐受性更小。
专家指出,各类荤菜都含有一些嘌呤成分,尤其是各种动物内脏,如脑、肝、肾、心、肉汤等嘌呤含量极高,每100克中含嘌呤150~1000毫克,食物中嘌呤的含量从高到低依次为:内脏、肉类及鱼类、干果和坚果、叶菜、谷类、淀粉类及水果。
