家常菜有哪些(二十道简单易做家常菜菜谱)
什么是家常菜？最为贴切的说法便是从小吃到大的菜肴，其最大特色就是简单易做。因各地饮食习惯不同，相信每个人心目中都有属于自己的一份家常菜谱名单。下面就为大家推荐下大众口味的简单家常菜，都是大家非常熟悉的家常菜肴
西兰花双菇
食材：西兰花1棵、香菇4朵、杏鲍菇1根、蚝油过量、糖过量、净水过量、盐过量
做法
1、准备资料，洗净备用
2、香菇、杏鲍菇切片放净水里煮熟后捞出
3、西兰花剪成一朵一朵小花
4、净水煮沸后放盐，将西兰花倒入，大火煮再沸时捞出，过凉开水
5、炒锅里倒入过量的蚝油，参加净水和糖搅匀，大火烧开
6、将西兰花、香菇、杏鲍菇倒入大火翻炒到收汁关火
7、关火后摆盘，将西兰花捞出摆成一个圆
8、末了将双菇倒入圆中，西兰花双菇就能够上桌啦
火爆肥肠
食材:肥肠400g、干辣椒6个、花椒适量、姜片8片、蒜末姜末适量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少许盐、1勺蚝油、3碗凉水。
做法：
1. 肥肠一定要清洗干净!两面都是反复清洗,然后放锅里焯水捞起,剪开一段一段。
2. 锅里倒入适量的油,姜片8片、姜末蒜末适量、个干辣椒爆香岀味,加入肥肠,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少许盐、1勺蚝油搅拌均匀。
3. 倒入3碗凉水,加入适量花椒,开始焖煮。
4. 中火煮到水差不多烧干。这时候看到锅里的肥肠已经出油,这时候开大火用锅铲爆炒肥肠,炒到肥肠两面开始有焦黄色。完全收汁就完成了!
尖椒牛肉末
食材：牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙
做法：
1、牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味
2、搅打均匀，腌制15分钟入味
3、辣椒切成末，葱姜各10克左右切末
4、热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油
5、倒入牛肉末快速炒散，加入1汤匙料酒和生抽
6、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末
7、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅
葱爆羊肉
食材：大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克
做法：
1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片冻结，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟
2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出
3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱
4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒匀，炒熟出锅
番茄鲈鱼
食材：鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油
做法：
1、鲈鱼处理干净，从中间横向片开，背部相连，用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。
2、热锅放油，油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟，使头立起；炸熟后放入盘子中；
3、锅留少许底油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色；倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。
啤酒炖猪脚
材料：猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。
做法：
1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。
2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)
3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。
4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。
5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。
干煸五花肉
食材：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
做法：
1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条
2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒
3、肉片微卷后放老抽、料酒
4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。
凉拌藕片
食材：莲藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、酱油、醋、盐、白糖、鸡精、芝麻油、小葱
做法：
1、莲藕表面刷洗干净，冷水入锅，盖上盖，煮 25 分钟左右至熟。煮好的莲藕待不烫手时切厚片。
2、干辣椒碎放进小碗里，然后烧两勺热油，油面冒烟后直接浇在辣椒碎上。
3、撒上熟芝麻拌匀，切好的藕片装进大点的容器里，撒上蒜蓉
4.调入盐，醋，酱油，白糖，鸡精调味，淋入芝麻油，撒上小葱末拌匀即可。
杏鲍菇炒肉片
食材：猪里脊肉200克，杏鲍菇1个、辣椒1个，蒜苗1根，生姜2片，蒜瓣2个，生抽1勺，食盐3克，白砂糖少许，玉米淀粉适量
做法：
1.杏鲍菇和姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切丝；
2.里脊肉洗净切薄片，加生抽、食盐、白砂糖、淀粉和食用油，少量水抓匀；
3.锅中烧油，放入杏鲍菇片稍微煎一下两面，盛出备用；
4.锅内稍放多一点油，小火煸香姜蒜，下入肉片划散变色；
5.加入杏鲍菇一同翻炒；
6.下入蒜苗和辣椒，加一小勺水一同翻炒；
7.看情况加食盐调味，收汁出锅。
胡萝卜炒荷兰豆杏鲍菇
做法
1、杏鲍菇一个清洗干净，将杏鲍菇切成5厘米长0.7厘米见方的长条状。荷兰豆去除两端，胡萝卜切成片，清洗好备用，
2、葱姜蒜和干辣椒切好备用。肉末备好，锅内放一大碗水，加入一点盐和油烧开，放入荷兰豆和胡萝卜焯烫一下。
3、变色后的蔬菜取出过凉水，沥干水分备用，杏鲍菇放入微波炉中高火打2分钟备用。锅内放油，放入肉末炒熟炒香，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。
4、加入杏鲍菇翻炒均匀，加入1勺生抽翻炒均匀。加入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀，调入食盐。调入鸡精，翻炒均匀后盛盘食用即可
肉沫冬瓜
材料：冬瓜，红辣椒，肉沫，大蒜头，葱，淀粉，油，盐，鸡精，蚝油
做法：
1，准备好所有食材。肉末中加入淀粉用手抓匀。将冬瓜切成3cm宽的小块，葱切成段，红辣椒和大蒜头都切成末。
2，起锅烧油，当油温七成热时，放入抓匀的肉末快速翻炒。
3，然后下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。下入冬瓜片翻炒均匀。
4，当冬瓜炒软后加入盐鸡精，蚝油调味儿，加葱段翻炒均匀。就可以起锅装盘啦。
虾仁豆腐球
材料：虾、姜、葱、豆腐、生抽、麻油、淀粉
做法：
1、虾去掉外壳、尾巴和虾线，豆腐洗净切块，姜葱切丝。
2、虾仁加盐、淀粉腌5分钟，烧开水，将豆腐焯烫片刻，捞出沥干。
3、准备小碗，放入姜丝、葱丝，生抽、麻油和淀粉水调成芡汁。
4、热锅倒油，放入虾仁翻炒至熟，放入豆腐翻炒，倒入芡汁炒匀即可。
清炒鸡块
材料：鸡中翅，胡萝卜，葱，姜，料酒，生抽，盐，
做法
1、葱切段，姜切片，胡萝卜切形状。
2、鸡翅斩块，焯烫出血水，捞出洗净。
3、起油锅，下葱,姜,爆香，放鸡块翻炒。
4、中火，放料酒，少量水焖煮2分钟左右。
5、放少许生抽，胡萝卜，盐翻，淀粉勾芡，大火收汁。
凉拌腊肠
食材：腊肠、大蒜、葱姜、香菜、油辣椒、剁辣椒、生抽、醋
做法：
1、将腊肠蒸30分钟。 腊肠出蒸锅今后，冷却。将冷好的腊肠切成片
2、将姜，蒜，葱，香菜等切成末备用。
3、第三步便是拌啦！起首放生抽，而后放一点醋。参加大蒜生姜末，搅拌第一遍。
4、再参加剁辣椒，油辣椒，搅拌第二遍。末了把香菜香葱末加在里面，搅拌第三遍。实现！
酸汤肥牛
用料
肥牛400克；金针菇一袋（1把）；番茄1个；辣椒酱1小勺；姜丝少许；白醋，陈醋，白糖各1勺；生抽2勺
做法
做法：1
番茄洗净用刀划个十字架，用开水冲烫去皮
做法：2
去皮的番茄切块，放入料理机打成汁
做法：3
把番茄汁倒入碗中，加入大半汤勺番茄酱
做法：4
将番茄汁和番茄酱搅匀备用
做法：5
肥牛焯水，再冲洗滤掉水分备用
做法：6
金针菇切去带土的一头，洗净
做法：7
将洗净的金针菇切段
做法：8
干净的锅煮半锅开水，水开后，将金针菇焯水，大概一分就捞出
做法：9
焯过水的金针菇滤掉水分备用
做法：10
炒锅入少许油，下入蒜蓉炒香
做法：11
加入姜丝和黄辣椒酱炒均
做法：12
倒入番茄汁和番茄酱炒均匀
做法：13
倒入白醋1勺，陈醋1勺，白糖1勺，生抽2勺继续炒均，然后加入适量的开水煮开
做法：14
酸汤煮开之后，加入之前焯了水的金针菇，用炒勺滑散
做法：15
倒入焯过水的肥牛，再次煮开，试味，如果不够咸可以加少许盐
做法：16
将肥牛盛入大碗中，洒上葱花，白芝麻，烧一勺滚油，浇在肥牛葱花上即可！
仔姜爆鸭腿
食材：鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐 。
做法：
1、坐锅加冷水，加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用；
2、起锅烧热倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色；
3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀；
4、加开水没过鸭腿肉大火煮开，继续炖煮20分钟后，加入仔姜炖煮5分钟，调入适量盐调味收汁后即可出锅。
酱焖排骨
做法：1。洗净排骨，加入生姜和1汤匙料酒，拌匀;
2.加入1汤匙生姜酱，腌30分钟;
3.将火锅倒入腌好的排骨中，翻炒1-2分钟;
4.将腌制的肉汤倒入汤中搅拌均匀;
5.加入半汤匙的旧泡芙搅拌均匀;
6.加入适量的水，不超过肋骨。大火煮沸，转小火30分钟。
7.放入适量的冰糖，从火中收集汁液。
蒜香烤排骨
【材料】排骨500g、蒜蓉酱60ml、姜3片、大葱3片、蚝油15ml、生抽15ml、老抽5ml、料酒30ml、黑胡椒5ml、芝麻少许
【具体做法】
1.将排骨清洗干净，切成整齐的小节
2.锅中水烧开后，放入排骨、姜片、大葱大火煮开，捞起备用
3.将排骨放在一个大碗中，放入蒜蓉酱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、料酒搅拌均匀，裹上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上
4.准备一大张锡箔纸，将腌制好的排骨放入，然后对折，仔细密封好
5.烤箱预热5分钟，200度上下火，烤15分钟后取出，打开锡箔纸取出排骨
6.将烤箱调成150度，排骨放在烤架上，烤10分钟后取出即可。
干锅麻辣鸡翅
食材：鸡翅中500克、洋葱丝100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、酱油2汤匙（30ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、盐适量、油50克、鲜汤（开水）50克
做法
1、鸡翅中从中心宰断，切成两半。
2、将宰好的鸡翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。
3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋葱丝炒软。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯过水的鸡翅一同炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀。
7、倒入鲜汤（或许开水）翻炒均匀烧开。
8、 加盖转小火焖15-20分钟鸡翅酥烂即可，中心要翻动几次防止粘锅，最终淋上香油翻匀出锅。
虾仁炒苦瓜
食材：苦瓜，虾仁1，红菜椒，蒜茸，姜茸
1，开大火，锅放水后加入精盐1小匙和菜油1小匙，因为苦瓜不苦味，故加白糖1小匙，把水烧开
2，倒入虾仁和苦瓜，在锅里焯至半熟即可捞出滤水
3，再起锅，开中火，加入菜油约1.5-2大匙，放蛋黄入锅，用锅铲尽量压碎
4，倒入蒜茸和姜茸，爆香
5，倒入虾仁、苦瓜、菜椒和咸蛋白，翻炒几下
6，点入白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1小匙和麻油1小匙，兜均匀即可出菜
