墨西哥有什么美食？或许你第一时间想到的就是玉米饼、玉米卷之类的小吃，其实墨西哥还有很多丰富的美食。

 

今天，我们就来好好盘点一下墨西哥那些受欢迎的美食吧！

 

Platáno frito

Platáno frito是一种简单的配菜，简单来说，就是把成熟的大蕉放在油里煎炸至金黄色。

 

这道菜通常在午餐时供应，搭配许多主菜。如果用作甜点，上面还可以撒上墨西哥奶酪、酸奶油或炼乳等。

 

Queso fundido

Queso fundido是墨西哥的一种砂锅菜，通常用作开胃菜。它由香肠、番茄、洋葱、波布拉诺辣椒和奶酪组成。

 

在餐厅里，这道菜通常是在桌边准备，可以看着奶酪融化，然后咕咚咕咚冒泡。

 

Pozole

Pozole是墨西哥的一道炖菜，通常在圣诞节、婚礼或生日等特殊场合和庆祝活动中供应。它是由猪肉、玉米和红辣椒制成。

 

Carnitas

Carnitas起源于墨西哥的米却肯州，是一种有猪肉制成的菜肴。

 

先把猪肉放在猪油中炖、烤很长时间，直到变得柔软多汁，然后把火调高，直到肉的外部变得酥脆。

 

Carne en su jugo

Carne en su jugo是一种传统的墨西哥牛肉汤，配以培根、豆类、大蒜和洋葱等。肉汤还可以用辣椒和蔬菜调味。这种汤起源于瓜达拉哈拉，最早是1950年代的一家名为“El Gallo”的餐厅制作的。

 

Esquites

Esquites是墨西哥的一种街头食品，通常在旅途中作为小吃食用。它有成熟的玉米粒、土荆芥和盐制成。上面放上辣椒、酸橙汁或奶酪。

 

Chiles en nogada

Chiles en nogada是一种酿辣椒，也是每年9月16日墨西哥独立日的明星菜肴。这是一种叫“Poblano”的大辣椒，里面塞入了各种馅料，有不同的风味。

 

Alambre

Alambre是一种由碎肉和蔬菜制成的菜肴，比如牛肉、猪肉、洋葱、奶酪和辣椒，通常搭配玉米饼食用。

 

Barbacoa

Barbacoa指的是一种在埋在地下烹饪肉类的古老技术，先挖一个洞，然后在底部和侧面铺上岩石，并添加一层燃烧的木块，然后用龙舌兰叶覆盖。

 

不同的地区可能有不同的做法，通常肉的类型或切割的方式会有所不同，最常见的肉类包括羔羊肉、山羊肉等。传统上，Barbacoa最受欢迎的还是动物的头。

 

Huevos rancheros

Huevos rancheros是墨西哥的传统早餐，也被亲切地称为“冠军早餐”。它包括玉米饼、鸡蛋、豆类，有时候还有肉类，上面覆盖着番茄辣椒酱或莎莎酱。

 

Huevos rancheros最初是为墨西哥乡村的农场工人准备的食物，后来传到了美国的圣安东尼奥。

 

Sopa de tortilla

在墨西哥，玉米饼的吃法有很多，最受欢迎的一种是放在肉汤里，这也就是Sopa de tortilla。

 

这种玉米饼汤是墨西哥城的特产，里面除了玉米饼片外，还有洋葱、番茄、墨西哥辣椒和土荆芥等。

 

Mole

Mole是一种酱汁，也是墨西哥的国菜。它的原材料是墨西哥辣椒，然后用传统的石头研钵和杵子制作。

 

里面还加入了其他成分，可以是蔬菜、水果、香料、香草、坚果、种子、玉米粉糊、面包，甚至是巧克力等。

 

Mole Poblano

Mole Poblan是最受欢迎的mole酱，由至少20种成分组成，包括肉桂、黑胡椒、白胡椒、丁香、茴香籽和巧克力等。

 

Guacamole

Guacamole是牛油果泥、洋葱、辣椒、番茄（可选）和调味料（如海盐和香菜）的混合物。它的主角就是牛油果，富含不饱和脂肪、钾、维生素、矿物质和蛋白质。

 

Pico de gallo

Pico de gallo是一种莎莎酱，不过和大多数其他类型的莎莎酱不同，它比较浓稠，主要由香菜、洋葱、番茄和辣椒混合而成。制作的时候只需把食材都切碎，调味并混合在一起即可。

 

Bionico

Bionico是一种流行的墨西哥街头小吃，是一种水果鸡尾酒，里面有切碎的水果（如木瓜、草莓、哈密瓜、苹果和香蕉），上面撒着甜奶油混合物、格兰诺拉麦片、山核桃、葡萄干和椰蓉等。

 

Elote

“Elote”在西班牙语中是玉米的意思，但在墨西哥，它也是一种流行的街头小吃，在玉米棒上涂酸橙汁和蛋黄酱，然后撒上科提加奶酪和辣椒粉。

 

Tamal

Tamal就是墨西哥的粽子，由玉米粉面团和馅料组成，包裹在玉米叶或香蕉叶中蒸熟。传统上，它会搭配玉米汁食用。

 

Pambazo

Pambazo是墨西哥的一种面包名称，也是使用这种面包制成的三明治的名字。这个名字源于“pan basso”，过去是下层阶级食用的面包。

 

它通常会蘸一种叫“guajillo”的辣味胡椒洋葱大蒜酱，呈现出一种独特的亮橙色。

 

Tortas

Tortas是传统的墨西哥三明治，里面装满了食材（大多数是地道的墨西哥食材）。

 

Cemita

Cemita是一种流行的墨西哥三明治，起源于普埃布拉。撒有芝麻的新鲜面包里面夹着奶酪丝、牛油果片、腌制辣椒、香草和肉片（如猪肉、牛肉或鸡肉）等。

 

Cochinita pibil

Cochinita pibil是一种起源于墨西哥尤卡坦地区的猪肉菜肴。猪肉用胭脂树酱、苦橙汁和大蒜腌制，然后慢慢烘烤再切碎，放在玉米饼上食用。

 

它也可以单独和青葱、腌洋葱、莎莎酱以及各种烤蔬菜一起食用。

 

Enfrijolada

Enfrijolada是一种墨西哥美食，由新鲜的玉米饼和豆子制成。馅料和浇头可以根据喜好来选择。

 

Chilaquiles

Chilaquiles是基本的炸玉米饼块，上面淋着辣椒酱，也可以放肉和蔬菜。它在墨西哥和美国都很受欢迎。

 

Quesadilla

Quesadilla是一种由面粉或玉米粉做成的，里面装满了融化的奶酪，通常被对折后食用。除了奶酪以外，也可以有一些其他成分，比如肉、豆类或土豆，但奶酪是必不可少的。

 

Enmoladas

这是一种淋着mole酱的辣味玉米饼。玉米饼里可能有各种各样的成分， 通常是鸡肉和奶酪。先把玉米饼油炸，然后淋上温热的mole酱，再放入鸡肉和奶酪。

 

Tlayuda

Tlayuda是瓦哈卡州的街头美食，由一个超大的玉米饼做成，上面覆盖着猪油、炸豆泥和手撕奶酪。

 

Sope

Sope是一种小而厚的油炸玉米饼，上面放着豆类、肉、奶酪和酱汁等。墨西哥的每个州都有自己的版本，但是名字不同。

 

在普埃布拉州，它叫“pellizcada”，在韦拉克鲁斯州它叫“picada”，在尤卡坦州是“panucho”，在瓦哈卡州，是“memela”或“garnacha”。

 

Gringas

Gringas是一种墨西哥玉米薄饼，里面装满了腌猪肉、奶酪和菠萝片，也可以加入洋葱、辣椒酱和香菜等。

 

Tacos

Tacos就是著名的墨西哥玉米卷，它的历史可以追溯到18世纪，那时的“Tacos”意思是用纸包裹后插入岩石中的火药，它被用来从银矿里挖掘珍贵的矿石。

 

今天，Tacos指的是薄而扁平的烤玉米饼，放上各种馅料后折叠起来食用。

 

Taco de camaron

Taco de camaron就是各种炸玉米饼，里面装满了虾和其他成分，如番茄、洋葱、香菜、蛋黄酱或莎莎酱等。

 

Carne asada tacos

Carne asada tacos是在玉米饼上放肉、牛油果酱、洋葱、辣椒和酸橙等。据说，这是历史上的第一种玉米饼。

 

Tacos de pescado

Tacos de pescado起源于墨西哥的下加利福尼亚州地区。这种玉米饼里塞满了炸鱼或烤鱼、卷心菜或生菜等蔬菜，以及酸奶油或蛋黄酱。

 

Tacos al pastor

Tacos al pastor是把切成薄片的旋转烤肉放在玉米饼上，然后撒上洋葱、香菜、菠萝块、辣椒和莎莎酱。

 

Tacos al carbon

Tacos al carbon是一种火炉烤肉搭配玉米饼的风格，里面的烤肉可以是任何类型的肉。上面还撒着甜椒、洋葱和香菜等。

 

Taco de canasta

Taco de canasta起源于墨西哥的特拉斯卡拉，它由柔软湿润的蒸玉米卷组成，里面塞满了馅料，可以是土豆、鸡丝、炸豆泥、烤羊肉等等。

 

Tacos gobernador

Tacos gobernador是墨西哥的炸玉米饼，以锡那罗亚州长的名字命名。这种玉米饼里装满了虾、奶酪碎、香菜、洋葱和番茄。然后把玉米饼对折后刷上黄油，在平底锅里煎炸。

 

Gorditas

Gorditas是来自墨西哥的厚玉米饼，里面塞满了各种成分，如肉、奶酪、豆类、仙人掌、莎莎酱或鳄梨酱。因为它比较厚，所以可以放入一些普遍玉米饼不能搭配的成分，比如炖菜。