刺身是什么(刺身的由来)

你喜欢生吃海鲜吗？

如果很多中国人眼中有一大盘生海鲜，还是会望而却步。但这种吃生海鲜的方式在日本很常见，但日本人称其为“刺身”。

 

那为什么要把优质的生海鲜叫做“刺身”呢？

有没有一种鱼叫刺身，实际上不是，“刺身”只是一个叫法而已。

 

刺身（也称为生鱼片）在日语中被翻译成“ Sashimi”（さしみ）。

刺身以其独特的风味而享誉全球。在日本餐厅，刺身和寿司是主要的招牌菜。日本餐厅的质量评级在很大程度上取决于刺身的制作质量的好坏。

许多中国人称刺身为生鱼片，但他们不理解为什么刺身被称为生鱼片。叫生鱼片不是一样的吗？

这将从以下几点开始。

 

刺身是日本料理中最独特的传统美食之一。它是在唐代从中国传入日本的。到14世纪，吃刺身已成为日本人的时尚。

当时人们用“脍”一词来概括刺身和类似刺身的食物。

 

当时，刺身不是目前的食用方式。直到15世纪日本将酱油引入日本后，刺身才逐渐成为目前的风味。

在江户时代之前，刺身主要由鲷鱼，比目鱼，和鲈鱼制成，所有这些都是白肉的。

明治时代以后，金枪鱼和鱼配红肉成为生鱼片的顶级原料。

 

如今，日本人将生鱼片切成薄片，还有贝类和龙虾，都叫做刺身。

日本人以各种方式吃鱼，例如生，煮，干和腌制，而生鱼片是最昂贵的吃鱼方式。国宴或平民将以生鱼片宴请视为最高礼节。

一般的刺身都准备有鲣鱼，鲷鱼和鲈鱼。最高端的生鱼片是金枪鱼刺身。

宴会开席时，将被捕获和杀死的鲜鱼去皮刺，切成纸状透明片，浸入调味品中并仔细咀嚼。日本人觉得别有风味。

 

早在14世纪末，就开始有了刺身。但是在那时，人们用“脍”来概括生鱼片和类似生鱼片的食物。

直到15世纪，“刺身”才发展为生鱼片的指定名称。

当时，日本北海道的渔民在吃生鱼片时，经常取下去一些鱼皮，用竹签粘住，以辨别鱼的种类，因为去皮后很难辨别鱼的种类。

这种用竹签和鱼皮刺鱼片的方法最初被称为“刺身”。尽管不再使用此方法，但保留了“刺身”名称。

“生鱼片”一词是在室町时代（1392-1573年）在日本创造的，关于它的起源有许多理论：

第一种解释是“生鱼片”是tachimi的音译，tachimi是日本的刀名。

第二种解释是，刺身的意思是“左进”，左音发音为sa，进音发音为shin，富山县则将刺身发音为sashin。

第三种解释是“刺”被切成小块或薄片，或切成薄片并放在盘子上，“身体”通常被解释为肉。

第四种解释是，“刺”是指串，作动词，以鱼鳃被串命名，而“身体”是鳃的代称。

第五种解释是将“刺身”解释为覆盖物。它的名字的原因是可以在寿司上盖上薄片鱼。

 

在日本，最著名的美食是刺身料理！

日本人最擅长刺身菜肴，刺身的切割方法非常特别。

生鱼片的方法是选择最新鲜的鱼来做，所以味道非常好吃。

所以我们知道的生鱼片是刺身。大家知道“刺身”的来由了吗？