桂花怎么保存不变色还有香气（自制糖桂花不发黑的窍门）
今年的桂花开得迟，往年桂花都是在中秋节左右就开了，前一段时间南方人盼秋天盼到焦虑，有人在朋友圈说：天热到桂花都不想开了。
这几天终于又闻到熟悉的桂花气味了，空气中飘散着的桂花气味着实让人很爱秋天，桂花的花期太短，盼了好久等到它开花散发出香气到桂花枯萎收尽香气，不过几天的时间，要赏花、吃花都要真早。
桂花还有一个好听的名字——木樨，《红楼梦》中有提到一个物件叫做「木樨清露」，宝玉闻后形容它「香妙非常」。这「木樨清露」其实也就是用桂花制作而成，袭人笑称这东西尊贵，小小的玻璃瓶里装不了多少，便好生收了起来。
在杭州看桂花最好的去年就满觉陇，到了秋天它真香得热闹，“西湖八月是清游，何处香通鼻不雅幽？满觉陇旁金粟遍地，天风吹满万山林”。每年至桂花花期，满觉陇便成了桂花香笼罩之下的带着香味标签的村庄，步入其中，自觉已被桂花香气重击，满觉陇最老的桂花树龄长的达200多年，自明代开始这里就是杭州桂花最繁盛的地方，从明朝到现在，满陇村经历了几百年的风雨，物是人非，只是桂花不变，赏桂的传统一直延续，桂花也成为满陇村人生活的一部分了。满觉陇村人也最擅长做桂花蜜和糖桂花，现在去满觉陇就能看到家家户户门口摆着大大的竹筛晾晒桂花，家家都在制作糖桂花。
封存在玻璃罐中的糖桂花有白糖的守护，可以保存长久不坏，用新鲜的糖桂花做成的糖桂花不仅可以留住桂花的香气，还能留住桂花的色泽，糖桂花也很百搭，什么美食有它在就能香一把，杭州人做红烧肉也喜欢丢一把糖桂花来增添香甜的味道。
桂花开的时候，方便的话你也可以采一点桂花来做一点糖桂花，制作糖桂花的过程中，采桂花、筛桂花是最麻烦的，把这两步做好，其它步骤都是零难度了。
采桂花的方式一种是在桂花树下铺上一块干净的布，然后用竹竿敲打桂花树让桂花掉落下来，另一种方法就是你用手慢慢从桂花树树上撸下桂花，用这种手法要轻柔，最好只取桂花，采桂花的时间是早上5点到9点，露水未散去前最好。
另外就是采回来的桂花要不要清洗？桂花冲洗以后花香味就会淡不少，如果桂花树生长的环境无污染，采回来的桂花只要去除残花和杂质就可以了，余下的时间就是找一个干净无水的玻璃罐，一层桂花一层白糖码满，压实，后期还可以继续添加桂花和白糖，放几天后就做好了，这个糖桂花可以保存一年都不会坏的。
我今天就动手做了一罐糖桂花，起了个早去楼下摘了一点桂花，这个时候的桂花开得有点过，摘半天也只弄了这么一点点；
回到家之后慢慢挑选，花了一上午才弄完，桂花摘下后会被氧化发黑，这个是正常的；
择好的桂花略晾一会，找一个干净的绝对不能有水的玻璃罐；放入筛选出来的桂花，一层桂花一层糖码好；
码好后盖上盖子就可以了，找了一个包装纸略做了一个简单的包装，
现在就等着，到下周糖桂花就做好了。
