俗话说“冷在三九，热在三伏”。前两天，我们这里的天气又闷又热，跟桑拿天似的，稍微动动便是一汗，令人忍不住地直嚷嚷，三伏天还没到咋就热成这样？

01、那么，今年的三伏天啥时到呢？

 

所谓的“伏天儿”，就是指农历的“三伏天”，时间节点大约在阳历的7月中旬至8月上旬之间，24节气的小暑与大暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。

2021年的伏天从7月11日开始，到8月19日结束，合计40天。头伏为7月11日到7月20日；中伏为7月21日到8月9日；末伏为8月10日到8月19日。除了中伏为20天外，头伏和末伏都是10天，

三伏天的气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小，体感极不舒服，浑身上下总是汗津津的，仿佛进了澡堂子的汗蒸房一样。

故此，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”的说法儿。

老辈人认为“三伏天”应规避“伏邪”。唐人张守节道：“伏者，隐伏避盛。”这个“伏”字即是提醒人们注意避暑，稍安勿躁，平安过夏。

 

三伏天闷热难耐，主要原因是由于夏季昼长夜短，毒辣辣的日头下，导致地表持续吸收热量，再加上夏季雨水相对频繁，热气蒸腾，自然会增长空气湿度。

02、一伏、二伏、三伏咋推算的？

三伏的推算与古代“干支纪日法”密切相关。

“干支纪日法”是以天干与地支组合来纪日的古老历法，甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛，壬、癸为10天干，子、丑、寅、卯、辰、巳、午、未、申、酉、戌、亥为12地支。

每逢有庚字的日子叫庚日，比如庚子日、庚寅日、庚申日等依次类推，庚日每10天便重复出现一次，循环往复。

历书规定：“夏至三庚便数伏。”古人依照干、支纪日的排列，夏至过后的第3个庚日为初伏，第4个庚日为中伏，立秋后第1个庚日为末伏。

 

为啥以庚日算伏呢？庚，在天干中排列第七，在与五行搭配中属金，金怕火，在数伏天气中逐日消减，因此古人以庚日来计“伏”。

每年的初伏与末伏的天数相同，皆为10天。中伏则有所区别，为10天至20天区间。说到这里问题来了，为啥中伏的天数不一样呢？

究其原因，在于每年的庚日岀现的节点有所不同。也就是说，庚日出现的早与晚，是导致有些年份伏天30天，有些年份伏天40天的根本原因。

夏至到立秋之间有4个庚日时，中伏为10天，有5个庚日时，中伏为20天。换言之，中伏在立秋后结束，三伏为30天；如果中伏在立秋前结束，即为40天。

03、一伏、二伏、三伏要吃点啥呢？

 

十里不同风，百里不同俗。咱们国家地域辽阔，风俗民情各有特色，入伏后的饮食区别是很大的。

在北方大部分地区，有“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”一说。入伏时，恰逢新麦入仓，磨新麦吃新面，以此表达庆祝丰收的喜悦，也是对自己辛苦劳作的犒赏。

俗话说“好吃不过饺子”。饺子是面食中的传统美食，营养又美味，老少皆宜。三伏天，人们慵懒倦怠，吃点饺子，可以提高萎糜不振的食欲，增强扺御炎热夏季的体质。

饺子还叫“福贴”，有纳福吉祥富贵之意，而“伏”又与“福”谐音，入伏吃饺子，表达了人们祈福平安度过酷暑的愿望。

 

北方人吃面上瘾，三天不吃面心里就抓挠。二伏时间长最难熬，农事活动十分繁重，天天吃饺子太过麻烦。若是用刚打的新麦子面擀成面条，煮熟放入凉水中捞出，拌上黄瓜丝和调好的蒜泥，不失为开胃又顶饥的美餐。

到了三伏，天气稍微凉快了一些，面条再喜欢吃也得换换口味了，这时主妇们会摊上一些香喷喷的葱花饼，炒上一盘自家土鸡下的鸡蛋，再佐以几样入口的小菜，既清爽又解馋，想想都流口水。

而南方地区的人们呢？伏天吃食要比北方讲究的多，比如江西、湖南那里有“起伏吃只鸡，一年好身体”的说法，三伏天喝点有营养的鸡汤，可以补充身体因炎热而消耗的能量。

最颠覆人们认知的是，只有寒冬腊月才会喝的羊肉汤，却是江苏徐州人伏天大块朵颐的最爱，并且民间还会在入伏后举办“伏羊节”，人们吃羊肉，喝羊汤，大汗淋漓，好不快活。

 

为此，当地甚至流传着“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的老话，这种以热抑热的饮食方式，真是与众不同，令人眼界大开。

还有上海人喜欢头伏吃馄饨，二伏喝茶，杭州人有头伏火腿二伏鸡”的习惯，长沙人则与徐州人有一拼，除了吃鸡肉外，热量极高的狗肉也是伏天餐桌上最常吃的食物。