龟苓膏里面有乌龟吗(此文为你揭秘)

龟苓膏是两广地区传统的药用食品，看起来跟黑凉粉、烧仙草差不多，但吃一口就会发现，这东西不是一般的苦，不加大量的糖或者炼乳，真的吃不下去。

龟苓膏真的好苦！

龟苓膏是一个特别实诚的食物，龟和苓是它的主要食材，而膏是它的形态。这名字的草率程度，和“西辣蛋”不相上下，西辣蛋是新疆的一道家常菜，它就是由西红柿、辣椒、鸡蛋组成的……

要判断一个龟苓膏是否正宗，只需要看一眼成分表，如果赫然写着一个“龟”字，那这份龟苓膏就是比较靠谱的了。

有乌龟的龟苓膏才是正宗龟苓膏

制作龟苓膏，用到的主要是乌龟的腹甲，中药称之为“龟板”。最早之前，龟苓膏讲究用金钱龟或者平胸龟的龟板，但是后来，它们成为了保护动物，如今用的基本都是易于饲养的中华草龟的龟板（野生的中华草龟是国家二级保护动物，人工养殖的不属于国家保护动物）。

而另一个重要原料“苓”，用的是土茯苓。土茯苓是一种植物，名叫光叶菝葜（bá qiā），在我国的森林中很常见，光叶菝葜的地下部分，就是传统药物“土茯苓”。

土茯苓

虽然龟板中也含有动物胶原蛋白，但真正能让龟苓膏“冻”起来的，还是生长于南方地区的“仙人草”，也就是凉粉草，其中含有植物胶质，可以凝结成冻。将龟板、土茯苓和甘草、金银花、蒲公英、生地等中药一起熬煮，凝结成冻，就是龟苓膏了。

如今市面上的龟苓膏“含龟量”越来越少，已经是个趋势了。如果你仔细观察就会发现，绝大多数龟苓膏的配料表上，龟的位置基本都在最后几位，甚至最后一位，或者干脆就没有龟了。

当然，如今的龟苓膏也不会有人真把它当药吃了，反而成为一种清凉的消暑零食，搭配蜂蜜、炼乳、红豆沙甚至是冰淇淋，都能带来不一样的口感。