米粉肉怎么做好吃又不腻(干晒米粉肉的做法窍门)

做粉蒸肉有窍门，掌握好“三点”，蒸好后软烂鲜香，肥而不腻

天气冷了，我们要多做热菜，像炖菜、蒸菜就很不错，既做起来方便又很好吃，每吃一口都热乎乎很舒服，推荐大家做粉蒸肉，最简单的一道蒸菜，厨师小白也能轻松做好，每次家人馋肉的时候，我就会做一份粉蒸肉，大口吃肉的感觉真好，而且粉蒸肉特别软糯，不怕老人孩子嚼不烂，感兴趣的朋友找时间学习一下。

 

粉蒸肉和梅菜扣肉比起来，它的步骤更为简单，不需要煮也不需要炸，省事省力。不过如此简单的一道菜，还有很多朋友做不好，我身边就有几个人，他们每次做出的粉蒸肉都很柴，味道也很淡吃着不香，有的时候还有米粉夹生的情况。

如果您也遇到了这些问题，那一定是有些小细节没掌握好，到底怎么做呢？

 

做粉蒸肉有窍门，掌握好“三点”，蒸好后软烂鲜香，肥而不腻！下面我来给大家分享一下粉蒸肉的做法，以及3点窍门，牢牢掌握好就不怕做失败了，看懂之后您会发现做粉蒸肉真的很简单。粉蒸肉这么做，软烂入味，鲜香浓郁，教您正确做法，再也不用买了。

现在猪肉特别便宜，最贵也才15块钱一斤，买一块差不多两斤左右，可以做出一大份，比外面买粉蒸肉可划算多了，所以还不会的朋友抓紧时间看看。

 

首先准备必要的食材，分别有五花肉、米粉、酱料，想要省时间的朋友可以直接买现成的米粉和料包，买二合一的那种，或者只买米粉，对口感有要求，或者不喜欢买米粉和料包的话，就准备大米，还有生姜、葱、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、食盐。

做粉蒸肉最适合用五花肉，那种层次分明的最好，吃起来不油腻也不柴，如果用纯瘦肉，做出来就不够好吃。

 

然后来看看做法：

五花肉的猪毛处理干净，把表面清洗一遍，切成稍微厚一点点的片，五花肉切片后放碗内，加入酱包搅拌均匀，腌制十分钟。

如果想自己用调味料腌制的话，放入生姜丝、葱丝、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉，抓拌均匀，肉的颜色深浅由老抽多少决定。

 

腌制的时候把大米倒进锅内，不放油干炒，加入花椒、八角，一直炒到米粒发黄，炒好后将花椒八角去掉，放凉后将大米碾碎，嫌麻烦的朋友可以省去这一步，直接买米粉就好。

腌制了十分钟后，不要直接倒米粉，而是要给肉里加一点水，因为五花肉很干，米粉也很干，这种状态下蒸出的米粉容易出现夹生感，所以加少许水目的是可以打湿米粉。

倒入米粉前将生姜丝和葱丝去掉，倒入米粉后搅拌均匀，让肉片都裹上米粉。

 

裹好后把肉片倒进蒸碗内，或者码整齐，放进蒸锅大火蒸上汽，再小火蒸到软糯。

粉蒸肉里也可以放红薯或者土豆，切小块后放在碗内，肉放上面，蒸好又有肉又有菜挺好吃，若想要卖相好，可以将肉码在碗底，上面放土豆或者红薯，等蒸好后倒扣在盘内就可以了，最后的做法按照自己的喜好去弄就好。

 

做粉蒸肉，记住3点窍门：

一，猪肉切片后一定要腌制，如果裹了调味料后直接蒸，会出现不入味的情况，味道不好就比较难吃，而且腌制可以去腥，不腌制会有腥气不香。

二，猪肉裹米粉前要加少许水，避免太干让米粉蒸出来夹生不好吃。

三，做粉蒸肉一定要蒸够时间，若是不舍得蒸，匆匆蒸一会儿，就会做出不软糯的口感，想要做好这道菜，就要蒸到位，普通锅小火蒸一个小时以上，高压锅小火蒸半个小时，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做记得延长时间。

 

看完了步骤和窍门，是不是发现挺简单的，没做过的朋友快试试吧，不说和饭店做得一模一样，但自家人吃已经很好了。