蜜雪冰城为什么突然火了（为你揭秘背后的真相）

位于太原柳巷的一家蜜雪冰城门店生意火爆，消费者络绎不绝。本报实习记者李京益摄

随着秋日的到来，朋友圈再次被“秋天的第一杯奶茶”刷屏，伴随着“你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜……的”洗脑“神曲”的流行，蜜雪冰城门店，成为众多消费者购买“秋天的第一杯奶茶”的首选店面。那么，蜜雪冰城凭借什么在众多茶饮品牌中脱颖而出，得到消费者的青睐？连日来，记者带着好奇走进太原多家蜜雪冰城门店一探究竟。

价格亲民吸粉无数

“您好，您的茶饮是现在喝还是打包带走？”8月19日傍晚，位于铜锣湾国际购物中心旁的一家蜜雪冰城门店前排起了长队，约30平方米的店内，3名店员分工明确，有的负责点餐打包，有的负责制作茶饮，忙而有序，有条不紊。记者加入了排队的行列，点了一杯“蜜桃四季春”的饮品，售价6元。5分钟后，店员将制作好的饮品递到记者手中。经品尝，该饮品的味道与其他茶饮品牌相比并无优势可言，但价格却亲民。

在与该店店员的攀谈中记者得知，中午和晚上是客流高峰期，因为地处商业区，这种忙碌的状态每天都要持续到晚上10点多，周末的时候会更晚一点。消费群体主要以年轻人为主，学生占很大比例。

所有的蜜雪冰城门店都是这么火爆吗？从铜锣湾到柳巷，短短几百米，记者就发现了4家蜜雪冰城门店，每家店的前台都围着一群消费者，这与周边其他茶饮店里顾客寥寥无几、门庭冷清的场景形成了鲜明对比。

据窄门餐眼数据显示，截至8月17日，“蜜雪冰城”在全国有14135家加盟店，其中山西有531家，整体数量较全国仅有数百家的喜茶、奈雪的茶等知名茶饮品牌店多出十几倍。人均消费仅需6.84元的“蜜雪冰城”，在奶茶界可谓是一股清流，迎合了普通人的消费理念。

破圈营销人尽皆知

一份招牌冰淇淋仅售2元，一杯柠檬水只需4元，价格最贵的“杨枝甘露”也只要8元……原本就定价不高的产品，如果用支付宝付款，消费5元以上还立减5元，旱西关街旱西南二条的蜜雪冰城门店近日推出的满减活动着实令消费者大呼过瘾。“一杯奶茶6元，我已经觉得很便宜了，没想到这次只花了1元。对于我们这种上班族来说，20多元的奶茶不能天天喝，几元钱的奶茶还是可以每天安排的。”在家门口就“薅了一把羊毛”的小张高兴地说。

精细的成本核算和控制是保证低价优质的根本。据了解，“蜜雪冰城”品牌的主打产品为奶茶和冰淇淋，原材料成本较低，果茶方面以柠檬等成本低、保质期长的鲜果为主，大规模的采购又提高了原材料议价权。记者从“蜜雪冰城”官网看到，该企业通过独立的研发团队实现了核心原料自产化，全国各地建立了仓储物流中心，以保证运输效率和低成本运营。可以说，从原材料采购到分销中间的各个环节都做到了精细成本控制。

同时，在产品定价低的基础上，“蜜雪冰城”还开展了多项营销活动，并数次登上抖音、微博的热搜，引得大量消费者纷至沓来。

加强监管任重道远

“它不嫌我穷，我也不嫌它难喝。”在受到消费者追捧的背后，迅速扩大规模也引发了加盟店食品安全监管缺失、自身低价品牌形象固化、国内奶茶市场面临下沉趋势等问题，这都给“蜜雪冰城”今后的发展带来了不小的挑战。

据中国食品产业分析师朱丹蓬分析，虽然“蜜雪冰城”接连上热搜，赢得消费者青睐，获得了较好口碑，但是其定价偏低，利润空间被压缩，导致其对员工以及门店的管理有疏漏。此外，蜜雪冰城门店大部分都是加盟店，门店食品安全监管方面有一定缺失。“‘蜜雪冰城’将来要在门店管理上再发力，才能将好口碑持续下去。”朱丹蓬建议。

无论什么价位，无论多么热卖的产品，只有严把质量关，切实为消费者考虑，才是真正的“物美价廉”