果葡糖浆是什么东西（果葡糖浆的科普）

糖，可以给人带来甜蜜的味道，不少加工食品中会人工添加糖。添加糖是一个庞大的家族，可分为若干分支派系。其中，果葡糖浆因其低廉的成本和“更健康”的名头，而成为备受瞩目的一个分支。

注：添加糖指人工加入到食品中的糖类，具有甜味特征，包括单糖和双糖，常见的有蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。

果葡糖浆是一种重要的甜味剂，是以植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶，其主要成分是果糖和葡萄糖，因此被称为“果葡糖浆”。

我们平时常用的蔗糖中果糖与葡萄糖所占的比例是相同的，都是50%，而果葡糖浆由于果糖、葡萄糖和多聚糖构成比例不同可分为3种。

注：多聚糖是指完全水解一分子该糖后能产生10分子以上单糖的糖类。

果葡糖浆有什么用处？

食用果葡糖浆健康吗？

从食品工业的角度看，果葡糖浆有着不少优点：甜度高、风味好、保湿性好等，因此越来越多的厂商开始生产果葡糖浆而非蔗糖，而随着果葡糖浆的市场逐渐扩大，各类宣称果葡糖浆相比于蔗糖，更不易引起龋齿、肥胖、糖尿病的广告层出不穷。

有研究表明，果葡糖浆的摄入会降低人体对瘦素的敏感性，并且长期摄入，果葡糖浆比蔗糖更易引起肥胖，而肥胖与糖尿病、高血压、心血管疾病患病风险密切相关。另外有研究证实，果葡糖浆对肝脏也有影响。短期添加果葡糖浆虽不会引起小鼠肝脏实质性病变，但会引起肝脏代谢异常。而长期添加果葡糖浆易引起肝脏脂质堆积，从而诱发非酒精性脂肪肝及胰岛素抵抗。

果葡糖浆还可以吃吗？

为了少吃糖，应该做到以下三点

餐厅为了使食物更好吃，常常会在食物中添加大量的糖，经常在外就餐，往往在不知不觉中就摄入了大量的糖。

如果家里烧菜的时候有额外添加糖的习惯，可在把糖放入菜前，先称一称糖的重量，或者使用可估计重量的量勺，防止放入过量的糖。

在买加工食品时，要看一看食品的营养成分表和配料表，看有没有添加糖，并计算添加糖的量。

用某一款饮料举个例子：看产品配料表可看出该饮料中有添加果葡糖浆和葡萄糖，且每100ml添加11.2g，即每瓶饮料（规格为600ml）含糖67.2g，仅饮用一瓶含糖饮料，就已经远远超过中国居民膳食指南所推荐的最高摄入量50g。