花生油会凝固吗（花生油凝固的原因）

我们大部分人都是从农村出来的，我所在的定州市，家家户户都会用自家种的花生在村里的油坊榨油吃。存放食用油一般都是选阴凉的屋子，一到冬天，屋里冷，花生油就会凝固。那么，冬天花生油凝固是假油吗？

冬天花生油凝固是假油吗？

据：《天津卫视.消费者》栏目一期有关“冬天花生油凝固是假油吗？”的节目中介绍：刘女士家厨房里放着的2桶一样的花生油，都是从超市购买来的，厨房温度是11度，一桶油凝固了，一桶油没有凝固，那么哪桶油是真的、哪桶油是假的呢？这里面有什么玄机呢？

据有关专家介绍：花生油是否凝固，跟花生油的凝固点有关系，同时也跟花生油的含量高低有关系。

无论是花生油，还是其他植物油，温度降低都会凝固，这个跟油脂里饱和脂肪酸的饱和度有关系。饱和脂肪酸的饱和度越高，熔点也越高，温度低了以后就会越容易形成结晶，也就是凝固。

大豆油里面不饱和脂肪酸的含量高，因此相比花生油，大豆油是不容易凝固，产生结晶的。

敲黑板，知识点来了：常见的食用油中，大豆油的凝固点是：零下22°C一零下15°C；葵花籽油的凝固点是：零下20°C一零下15°C；花生油的凝固点是：零下5°C一12°C；棕榈油的凝固点是：24°C以下；

这就不难理解开始的两桶油呈现的不同状态了。

冬天花生油凝固是假油吗？

结论：冬天花生油凝固不一定是假油，真花生油冬天低于12度都会凝固，冬天花生油是否凝固跟花生油的纯度有关系。

1.冬天纯花生油凝固不是假油：花生油的凝固点是：零下5°C一12°C；冬天尤其是北方常温大多低于12度，只要低于12度纯花生油都会不同程度的凝固，温度越低凝固得越厉害。

2.温度高于12度以上凝固的花生油肯定是掺假的油：有可能掺入了凝固点高的棕榈油，形成的调和油凝固点高于了12度。

3.温度低于12度的冬天花生油凝固有可能是假油：如果掺入了少量凝固点低的其他油，也会凝固，比如花生油含量80%、大豆油含量20%的调和油肯定凝固。

4、假花生油不一定不好：这里说的假花生油，指的是掺入其他食用油的调和油。我们的食物要保持多样性才健康。也就是要合理地，多样性地摄入不同品种的食用油，多吃调和油有益健康。

我解释的这个问题有点拗口，其实道理很简单，类似于淡水容易结冰，海水不容易结冰，是一样的道理，海水中混合了很多盐分，提高了混合水结冰的温度，因此海水不容易结冰，但是不能说海水不是真水，哈哈哈，理解了这一点，上面的问题就好理解了。