肉桂茶属于什么茶（肉桂茶的前世今生）

说到肉桂，很多人都会说这题我会，肉桂就是桂皮，是一味调味香料，做茶叶蛋的时候会用到。

肉桂曾经确实被用于做茶叶蛋，只是我们说的肉桂真的不一样，被用做茶叶蛋的肉桂是大名鼎鼎的牛栏坑肉桂，是一种茶叶。

肉桂茶又名玉桂，原产于武夷山马枕峰，一说原产慧苑岩，但不管如何，肉桂茶为武夷原生树种无疑。

它是以肉桂良种茶树鲜叶，采用武夷岩茶的制作工艺而制成的乌龙茶，是武夷岩茶的著名花色品种之一。

肉桂茶被发现至今已有一百多年历史，由于其品质优异，性状稳定，如今不仅成为武夷岩茶的最佳当家品种，而且也被外地广为引种。

武夷肉桂为大灌木中叶种，树势半披张，梢直立，树高与宽幅可达2米以上。每年4月中旬茶芽萌发，采摘时间要到5月初。

一般情况下，每年只采摘一季，以春茶为主，须在晴天采茶，一般在上午10时至下午3时，当天完成晒青，制茶质量最好。

肉桂作为武夷岩茶的一种，除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。

据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存，入口醇厚而鲜爽。

它的干茶外观条索紧实扭曲，色泽乌褐或蛙皮青，有桂皮香，香气霸气刺激，开水一冲，香气马上扑鼻而来。

肉桂茶常见香型有四种：

一是比较容易出现在一些火攻低的肉桂中的花香；

二是容易出现在一些火攻高的肉桂中的果香；

三是肉桂品种香即桂皮香，表现出辛辣感，让人感受到肉桂的烈性和霸气；

四是木质香，一般冲泡到第6，7冲容易出现。

虽然肉桂茶的滋味烈，生性刚猛，汤水里有股霸道劲儿，还有轻微的苦涩，但是一般很快就会回甘，而且留韵长久，令人回味无穷。

大概也是因为肉桂香气滋味猛烈，回甘明显，余韵悠长，所以令许多令人印象深刻。