无锡三白指的是哪三白（你知道吗）

研读历史，博览群书。在历朝历代的皇帝中，清朝皇帝爱下江南。乾隆皇帝就曾六下江南，更是有十一次到过无锡。无锡到底有什么东西，吸引着乾隆帝多次造访？因为美景、美女、还是美食？直到此次走到无锡太湖边，发现了一个宝地，顿时恍然大悟。

熟话说“靠山吃山，靠海吃海”。来到太湖边上，自然要吃一顿肥美的河鲜大餐。太湖边上有一家古色古香的私房菜，外观形同皇帝寻访江南乘坐过的食肆游船。回想影视中的那些剧情，一边坐船赏景，一边举杯对饮，酒桌下的下酒菜更是秀色可餐，极为享受，难怪乾隆帝爱来江南。这次来到无锡，听当地人说是一家非常正常的锡帮菜，带着满满的期待走进店里，偶然发现居然是某评上的银冠好店。

古色古香的渔乡码头风情笼罩着整个餐店，走进中式装潢的内厅，一股典雅的江南韵味随即来袭。早就听闻锡帮菜味道偏甜偏清淡，浓中带甜，鲜香酥烂。今日吃道一道名为太湖激浪鱼的口感，正是如此。鱼肉新鲜细腻，汤汁浓稠可口，泡饭甚佳。

人们常说来无锡，如果没有吃过”太湖三白“那就根本不算来过无锡。由此可见，来无锡必吃的美食就是“太湖三白”，作为资深吃货自然早已点上。太湖三白，指的是银鱼、白虾、白缌鱼。

银鱼个头很小，在贵州地区多用来油炸，作为风情小吃。而锡帮菜的厨师则偏爱将细小而洁白的银鱼和着鸡蛋一起烹制，烧出一道咸淡适中，嫩滑爽口的银鱼炖蛋。

太湖白虾的个头也极小，虾的头部有一根很长的胡须。在锡帮菜中白虾的烹制大多都很清淡，绝对不会出现盐焗、呛炒，为了保持太湖白虾的鲜美口感，多以盐水白焯为主，在搭配鲜美的酱汁蘸碟。吃太湖白虾有一个窍门，就是直接拎着白虾的胡须，一连串的拖进碗中，绝不会比你用小汤匙舀一瓢的少。当你破壳吃到里面的虾肉，鲜嫩Q弹的口感，令人拍案称绝。

太湖白缌鱼多用来清蒸，搭配当地特色的酱汁，味道清淡，口感爽滑，肉质鲜美。而且鱼肉和鱼刺轻轻一拨就分开了。吃鱼肉的时候要细嚼慢咽，以防细小的鱼刺掐喉。

除了太湖三白，这家私房菜还有三道招牌菜也值得一吃。第一道就是排名第一的无锡排骨，锡帮菜中的排骨做法与糖醋排骨相似，以糖和醋作为辅料，慢火熬制收汁，浓郁的糖色浸染了排骨，不仅色泽诱人，味道更是香甜可口，老少咸宜。

对于喜欢吃鱼的人来讲，到这家店吃饭尤为幸福。除了激浪鱼、白缌鱼，这家店还有一道椒盐太湖旁皮鱼也备受食客喜爱。鱼的个头不大不小，正适合香煎油炸至金黄，在洒上一点点椒盐，就可以出锅了。吃这道菜，一定要趁热吃，酥香的口感，才能在味蕾中回旋。

无锡人的早餐，多会选择皮薄汁多的小笼包。虽然现在上晚饭时分，也忍不住想尝一尝无锡小笼包的味道。与其他地方小笼包区别最大的皮薄汁多，结合了烧麦与灌汤包的特点。先喝汤，在和着皮一起吃馅儿，美味极了。

本以为上一家华而不实的美食店，却被一道道可口的菜肴征服了味蕾。虽说店里推出了招牌菜，堪称进店必点。其实还有些隐藏的菜肴，看似平淡无奇，实则开胃解谗，比如酱红色的卤豆腐、拍黄瓜、凉拌豆皮等。更是把“太湖三白”做成顶级，难怪时客盈门。

你觉得无锡的锡帮菜，哪家最正宗呢？