碱水粽子怎么做（碱水粽子的做法和配料）

各种口味的粽子又开始霸屏了。粽子的口味多达几十种，每个地方的人们都有自己偏爱的口味，据说南方人大都爱吃咸味粽，北方人爱吃甜味粽，是不是这样呢？小编在江西过端午，对粽子口味不挑，甜咸皆可，大家都喜欢什么口味的粽子呢？

说到甜味粽，最简单好吃的莫过于碱水粽了。碱水粽是以糯米为原材料，拌入少量食用碱，再包成粽子。这样做的粽子颜色亮黄，口感软糯，蘸上糖吃简直太美味了，没吃过的太可惜！接下来小编就给大家分享碱水粽最简单的做法，这样做软糯可口，馅不外露，学会别再去买了。

需要准备的材料：糯米2斤，食用碱6~8克，粽叶。

详细做法：

1.糯米提前浸泡2个小时（不要泡太久），滤干水分后加入食用碱搅拌均匀。市场上有很多碱水粽都特别黄特别糯，是因为添加的食用碱过多，小编在此建议大家不要为了追求黄色粽加太多食用碱，毕竟这是食品添加剂，不宜添加太多。

2.把粽叶洗干净后，放入锅中待水开后煮5~8分钟，然后捞出粽叶放入冷水中浸泡，剪掉粽叶硬梗。很多人把粽叶洗干净后就直接包了，导致包的粽叶总是破裂，还漏米，这是因为没有焯水让粽叶软化。

3.接下来开始包粽子了。把粽叶从中间折成漏斗状，里面的粽叶逆时针转一圈，围成紧实的尖角状。

4.装入糯米压紧，按照下图的顺序折下粽叶。

5.左手握紧绳子一端，围着粽子上面的角绕两圈，再绕下面两圈。

这里绕绳子有一个小技巧，就是绳子每一圈都要绕在短绳子的上面，这样绳子就不会松弛掉落了。

6.把粽子放入电饭煲中，加入冷水没过粽子，煮1个小时即可。中途发现水少了太多的话，就再加一点水继续煮。如果中高压锅煮粽子的话，需要注意，火不能太多，也不需要煮太久，一般20~25分钟即可。

这样碱水粽就做好了，不管是调馅还是包法，都特别简单，喜欢吃粽子的赶紧试试吧。