酵母粉怎么用（酵母粉的用量和使用技巧）

才知道，这才是酵母粉正确使用方法，原来一直都做错了，难怪发面总是失败。

做饭的朋友都知道做面食看着简单，但想要好吃却也不容易，好多人做馒头、包子、面包等家常面食时，发酵几个小时，觉得面没有彻底发酵好，总是找不到原因。其实面粉发酵的过程酵母和水有一定的影响，今天就给大家分享如何正确使用酵母粉，发面达到理想状态，因为酵母决定面粉里二氧化碳产生的量，如果二氧化碳产生的越多，说明面发酵的就会越蓬松，从而使做出来的面食又香又暄软。

而很多人不知道酵母粉的正确使用方法，才导致发面总是失败。

如何正确使用酵母粉，其实很简单，酵母粉是一种天然的发酵剂，也是有生命的单细胞有益菌，他在合适的温度和湿度条件下，产生大量的二氧化碳气体，使面团呈蜂窝状蓬松体，为了能直观了解咱们来做个小实验。

需要的材料：

酵母粉，不同温度的水，白糖

【详细操作】

准备三个玻璃杯，分别倒入凉水、温水、热水，凉水是接的自来水，温水是人体温度，不超过四十度，热水是烧开的水，大约是90度左右，三个杯子里各放入一勺白糖，搅匀备用。

三个玻璃杯中分别倒入3克酵母粉，静置5分钟，我们再看看效果会是什么样的。

结论：5分钟后对比3杯酵母水的状态

1、用凉水：溶解的酵母水，酵母没有溶解，表面有浮起的颗粒。说明酵母在低温发酵，时间会延长，产生的二氧化碳比较稳定。

2、用温水：溶解的酵母水表面会起泡沫状，短时间内就能容入水中，酵母菌活化繁殖效果更好。因此面在22-24度的环境中，短时间内发酵的最好，蜂窝组织密集，面的延展性较好。

3、用热水：酵母快速的和水溶解，由于水温太高，酵母失去了活性，用开水溶解的酵母水无任何反应，因为酵母耐受温度到55度，55度以上酵母菌被直接烫死，失去发酵的作用。

由此得出一个结论，酵母粉在合适的温度下，能快速活化繁殖，这种溶解后的酵母溶液，比直接将干酵母粉倒入面粉中，和面发面的方法，更能充分激发酵母的活性，从而提高发面速度。

酵母发酵的最佳温度为，25-35度，切记不要超过55度，否则酵母会被烫死，失去发酵的作用，很多朋友面发不起来的原因，就错在这一步。

小柒说：

1、最后分享酵母粉储存小妙招，酵母开袋后把开口处折叠起来，用封口条或夹子固定，放入冰箱，冷藏保存活性，一般家庭使用，建议购买小包中的酵母粉，避免长时间用不完而失去活性。

2、酵母粉和白糖搭配使用，糖分能激发酵母的活性，发面能达到理想的状态。

3、买酵母时一定要看酵母的生产日期，因为酵母是一种真菌，必须储藏在特定的环境下才能保持原有的活性，过期的酵母也不能食用。