酸梅汤怎么制作（酸梅汤的配方及做法）

三伏天，是一年中最热的时候，此时我们要多给家人喝一些酸甜又开胃、清凉又解暑的饮料，而说到饮料，在夏天当然少不了酸梅汤。只要当天天气超过35摄氏度，我就会清晨煮一大锅的酸梅汤给家人喝，更是在我的饭店，人人都会点一壶我煮的酸梅汤。大家喝过我熬制的酸梅汤，都说我煮的酸梅汤酸甜又开胃，只要喝上一口，不仅能胃口大开，而且还能使身体感觉到丝丝的凉意。

而我熬制酸梅汤的方法，是正宗古法熬制的（清宫御膳房为皇帝制作酸梅汤的方法），而在这个配方中，会用到洛神花、乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖这些原材料，用这些原材料煮出来的酸梅汤不仅没一点点中药味，而且味道酸甜爽口，非常适合在三伏天饮用。而最近有几位在街边摆摊的粉丝问我酸梅汤的做法，我把这个做法分享给他们后，他们都说酸梅汤是他们最近几天卖得最好的饮料呢。接下来胡师傅就把正宗酸梅汤的做法分享给大家，希望您看完后，也能常给家人熬的喝。

【食材准备】：洛神花20克、乌梅35克、甘草5克、老冰糖120克、干山楂45克、水2000ml、桂花3克。

【熬酸梅汤的方法】：

第一步：首先将洛神花、乌梅、甘草、干山楂用流水冲洗2遍即可备用。冲洗这些原材料时，只需要简单的冲洗即可，不可以长时间泡或者冲洗，不然会导致营养物质流失。

第二步：锅中放入适量的水，同时将洛神花、乌梅、甘草、干山楂放入到锅中，大火将水煮开后，然后改小火继续煮2分钟。

第三步：再将冰糖放入到锅中，继续改小火煮5分钟关火，如果锅中水变少了，可以再加100-200ml的热水到锅中。

第四步：接着将酸梅汤放凉，最后撒上适量的冰块和桂花即可饮用。如果家里有年纪比较大的人，只加桂花即可（没有也可以不加）。

【技术总结】：

1、煮酸梅汤时，只要锅中的水煮开了，此时就需要立即改小火煮，因为火候太大，会导致锅中水大量的蒸发，从而导致酸梅汤喝着比较苦。

2、要想酸梅汤喝着清凉，必须要用冰糖，不可以用白砂糖，因为用冰糖煮出来的酸梅汤喝着更加清凉。

3、喝不完的酸梅汤，可以放入到冰箱中进行冷藏，建议大家在48小时内饮用完是最佳的。

4、每次煮完酸梅汤后，锅中剩余的原材料可以再次使用，只要加的水是第一次加的三分之二即可。