菱角怎么煮（水煮菱角的诀窍）

菱角皮脆肉美，蛋白质含量丰富，秋季正是吃菱角的好季节，许多小伙伴都会此时买上一些新鲜菱角煮着吃尝尝鲜。虽说煮菱角好吃简单，但是许多人在第一次煮菱角时却并不知道该如何煮好，不知道用冷水煮还是热水，煮多久才能熟，生菱角能不能吃，那么今天小编就为大家一一解答。

菱角煮多长时间能熟？

菱角一般需煮15分钟左右即熟，需冷水下锅。具体需根据菱角大小和是否去壳区分：

1、如煮新鲜带壳菱角，一般需冷水下锅煮15分钟。因为新鲜的菱角外壳较硬，带壳煮的话菱角受热较慢，一般需要冷水下锅慢慢加热才好煮透内部的菱角肉，煮满15分钟再吃为佳；

2、如煮新鲜去壳菱角，一般需冷水下锅煮10分钟。一般去壳的菱角煮起来更简单，一般煮10分钟即可熟透，但是一般去壳的菱角都是为了熬煮稀饭或米粥一起喝的，因此菱角熬粥建议煮25分钟以上为佳，这样可以煮软菱角；

3、如煮较大菱角（50克以上），一般需冷水下锅煮25分钟。因为越大的菱角皮越厚实，肉质越难熟透，所以时间上需要增加5分钟为佳。

煮菱角用冷水下锅还是热水？

煮菱角一般均用冷水下锅，不推荐热水下锅。理由如下：

1、菱角难煮透。由于菱角外壳较硬，且菱角蛋白质含量较高，热水下锅会因为瞬间遇热而过早收紧外层肉质，导致整体菱角比较难煮熟煮透；

2、菱角不好吃。热水煮菱角因为受热温度太高，要想完全煮熟菱角需要受热很长时间，而菱角本身含有较多的蛋白质，不耐热，高温久煮易口感发粉，吃着不好吃。

怎么煮菱角才好吃又好剥壳？

要想菱角好吃易剥壳需学会以下2点：

1、水内加少许盐。煮菱角时加少许盐，盐可以增加水内的电解质和浓度，水温加热会更加稳定，菱角可以很好的煮至熟透，并且吃了食盐的菱角煮出来也会更加好吃有味；

2、用剪刀开壳。其实给菱角去壳非常简单，只需要大家用剪刀对半剪开，即可轻松取出完整菱角。

生菱角能吃吗？有毒吗？

生菱角能生吃，但不建议生吃。理由如下：

1、生长环境细菌多。生菱角在生长过程中很容易被水内的细菌感染，而生吃菱角的时候很有可能感染细菌，引起腹泻生病等；

2、难以消化易腹泻。生菱角内的植物蛋白和淀粉未加热前都是较硬的大颗粒物质，直接吃入肚子里无法很好的消化，吃了很容易引起腹泻。