草莓有什么成营养_草莓的营养成分

草莓营养丰富，含有多种有效成分，营养比例比较合理。据测定，每100g草莓果肉中含蛋白质1g、脂肪0.2g、碳水化合物7.1g、纤维素1g、胡萝卜素30μg、维生素B1 0.02m g、维生素B2 0.03m g，尼克酸0.3m g，维生素C 47m g，维生素E 0.71m g、钙18m g、磷27m g、钾131m g、钠4.2m g、镁12m g、铁1.8m g、锌0.14m g、硒0.7m g、铜0.04m g、锰0.49m g。而它的苹果酸、柠檬酸的含量比苹果、梨、葡萄高3-4倍。

《草莓的化学成分研究》表明，从果实中分离得到3 个化合物, 鉴定为环阿廷醇, 14-甲基-豆甾-7, 24(28)二烯-3β-醇和β-谷甾醇。3 个化合物均为首次从该植物中获得。

《设施无土栽培条件下草莓芳香物质和营养品质的研究》表明，草莓品种含量最多的有机酸是柠檬酸，其次是草酸、琥珀酸和苹果酸。糖组分以果糖含量最多。丁酸甲酯、丁酸乙酯、己酸甲酯和己酸乙酯是草莓的特征香气。

由此可见，除了基本的营养成分外，草莓果还含有类黄酮和醇酸类等生物活性物质。因此在欧洲有“水果皇后”的美誉，台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人把草莓誉为“神奇之果”。