卤蛋怎么做_卤蛋的做法教程

本期导读：教你在家做“乡巴佬”卤蛋，一滴水也不放，这个调料不能少

很多超市都有卖一种卤蛋，名字叫：“乡巴佬”卤蛋，色泽浓郁，卤味厚重。乡巴佬鸡蛋相信很多人都吃过，吃泡面的时候，好多人都习惯性地加上一个卤蛋，乡巴佬卤蛋还是出门或者郊游的必备零食之一。

想吃乡巴佬鸡蛋不用去超市买，教你在家做“乡巴佬”卤蛋，一滴水也不放，做法鸡蛋，调料基本上家家都有，这个调料不能少，做出的鸡蛋味道正宗，自己在家做，无添加，吃着干净放心，大人小孩都喜欢吃，你也学会了，做给家人吃，下面分享下做法：

【乡巴佬卤蛋】所需材料：鸡蛋10个、啤酒1听（500ml）、盐适量、姜3片、葱2段、冰糖10粒左右、花椒10几粒、大料2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、

做法步骤：

1.把鸡蛋洗净，放到清水中浸泡几分钟。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。

2.准备好调料，在家做乡巴佬鸡蛋，不用放水，用啤酒代替水，啤酒这个调料不能少，做出的卤蛋味道特别正，好吃。

3.锅内加入水，水量要没过鸡蛋，冷水下入鸡蛋，中火加热，开锅后，煮7分钟，将鸡蛋煮熟，将鸡蛋捞出，放到冷水中投凉。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，煮好后，放到冷水中投凉，这样鸡蛋容易剥皮。

4.将煮熟的鸡蛋剥去外壳。

5.把剥好的鸡蛋放到锅内，加入葱段、姜片、花椒、大料、香叶、干辣椒，再淋入1听啤酒。

6.再淋入生抽和红烧酱油，加入盐，冰糖，大火烧开，转中火煮制，期间，要不时的晃动锅，鸡蛋会变动位置，使鸡蛋能均匀的上色。

7.煮制剩三分之一汤汁时，关火，放置半小时，使鸡蛋入味，期间，也要不时的晃动下锅，使鸡蛋上色一致，到时间后，乡巴佬鸡蛋就做好了。

小贴士：煮鸡蛋时，冷水下锅，用小火，或者中火煮制，煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，煮好后，放到冷水中投凉，这样鸡蛋容易剥皮。

在家做乡巴佬鸡蛋，不用放水，用啤酒代替水，啤酒这个调料不能少，做出的卤蛋味道特别正，好吃。