口水鸡怎么做_口水鸡的做法

口水鸡的正确做法，麻辣鲜香，解馋开胃，厨房小白都能成功

夏日炎炎，比起热气腾腾的火锅，好像口感清爽的凉拌菜更加受欢迎，凉拌菜不仅清爽可口，而且下酒下饭，非常适合食欲不振时吃上一些，好吃又开胃，大人孩子都喜欢。今天咱们就来分享一道凉拌菜中的天花板，它的名字叫做“口水鸡”，是一道让人看了就会流口水的香辣过瘾菜。

说到口水鸡，大家一定都不陌生，尤其近几年口水鸡的名声大噪，不仅成为了名副其实的“网红美食”，也受到了很多食客们的追捧。口水鸡其实是四川省传统名菜之一，四川人热爱吃辣，所以口水鸡的味道自然也以麻辣鲜香为主，但它并不像其他辣味菜那样油腻，反而辣的清爽、辣的过瘾，辣而不燥，深受吃货们的喜爱。

别看口水鸡属于凉拌菜，但要想做出正宗的味道，还需要多下一点功夫，下面就和大家分享口水鸡的正确做法，做好的鸡肉又嫩又滑，味道也是谁吃谁夸，好吃又上头，大家一起来试试吧！

【菜品】：口水鸡

【烹饪食材】：鸡腿2只、蒜3瓣、葱10克、姜10克、花椒1克、小米椒2条、花生米1把、生抽4勺、陈醋2勺、盐半茶匙、白胡椒粉半勺、白糖1勺、辣椒油4勺、香油1勺、花椒油1勺。

【烹饪步骤】：

1、做口水鸡的食材也比较简便，只需准备适量的鸡腿，少许花生、适量的生姜、大蒜、小葱、小米辣和花椒即可。

2、将鸡腿洗净后剔骨，将鸡腿中的骨头剔除后再次清洗干净，彻底洗去血水后备用。

3、将小葱洗净后打一个葱结，再将生姜、大蒜也剁成碎末，小米辣洗净切圈。

4、将处理好的鸡腿肉放进锅中，加入没过鸡腿肉的清水，最后把生姜、葱结和花椒粒也放进锅中，盖上锅盖后大火煮开锅，期间要不停去除煮出的血沫，锅开后将大火转下火，继续焖煮15分钟即可。

5、此时打开锅盖，用筷子轻轻扎一下鸡腿肉，如果鸡腿肉很容易就被扎透就说明完全熟了，可以捞出，反之就再盖上锅盖，继续炖煮片刻。

6、鸡腿肉完全熟后捞出过凉，这样可以让鸡腿肉的口感更加紧实、Q弹。

7、另起锅加热，然后把花生米炒熟，全程小火慢炒，注意不要将花生米炒糊了。

8、炒好的花生米装进袋子中，然后用擀面杖使劲压碎。

9、准备一个容器，我们来调料汁。在容器中加入葱花、蒜末、小米椒、生抽4勺、陈醋2勺、盐半茶匙、白胡椒粉半勺、白糖1勺、辣椒油4勺、香油1勺、花椒油1勺，搅拌均匀备用。

10、将鸡腿肉切成小块，放入盘中即可，再把调好的料汁淋在鸡腿肉上，最后撒上花生碎，这道口水鸡就做好啦！营养又好吃，保证大家喜欢哦！

【烹饪小贴士】：

1、鸡腿去骨后再次清洗干净，然后冷水下锅焯熟即可。

2、煮好的鸡腿要立马过凉，这样可使鸡腿肉的口感更Q弹。

3、炒花生时要全程小火慢炒，炒至花生微微变色即可盛出。