甾醇是什么_一文解答

如果你仔细观察各大品牌玉米油的油桶标签，会经常看见“甾醇”两个字，有的还标注了数字含量。

有人不明白这是啥有啥好处，也有人质疑这是厂商的噱头。究竟是怎么回事呢？

什么是“甾醇”？有啥好处？

这两个字怎么读?---甾 zāi 醇 chún，也被称为“固醇”，是一种活性成分。

来自植物的固醇称为“植物固醇”，也称为“植物甾醇”，来自动物的固醇称为“动物固醇”，最家喻户晓的动物固醇就是“胆固醇”了。

植物甾醇跟坏胆固醇是冤家对头，如果把人体比作公交车的话，坐在位子上的坏胆固醇最怕看见的就是植物甾醇，因为植物固醇一般上车后就直奔过来，抢它的位子，丢了位子的胆固醇就会被公交车抛下。

所以说甾醇能降低人体对坏胆固醇的吸收，起到防治心血管疾病的功能。

人体不能生成植物甾醇，需要靠膳食摄取。所有植物性食物中都含有植物甾醇，包括油类、豆类、坚果类、水果，其中以植物油为最，而玉米油又是其中的佼佼者。

▲在常用植物油中，玉米油的甾醇含量最高。

采用玉米油烹饪食物，是人体补充植物甾醇的有效途径。

普通玉米油和甾醇玉米油有区别吗？

一些细心的消费者注意到，市场上有普通的玉米油，还有一种标称为甾醇玉米油，包装不一样，后者的价格也更贵一些，区别是什么呢？

玉米油是以玉米胚芽为原料加工制成。

玉米毛油里植物甾醇含量非常高，但是毛油中的水分、杂质等的含量也很高，需经过精炼才能达到食用的标准，甾醇对成品油的外观如透明度、流动性等也会有影响，所以过去在精炼环节，甾醇含量逐渐流失，最高可能损失70%左右 。

而近年来，油脂行业开始重视过度加工的问题，纷纷开始研究恢复甾醇的技术，不断升级生产设备和工艺流程， 最大限度地保留或还原甾醇含量，使成品油的结构更近似天然，更加健康。

普通玉米油也含有甾醇，每100克含量约为300-600毫克；而一些品牌的玉米油甾醇含量可达到800-1000毫克，甚至更高，恢复到与天然毛玉米油几乎等同的含量，同时更易于人体吸收，在油品的外包装上会突出标明甾醇含量。

普通玉米油和甾醇玉米油没有本质的区别，不同的是甾醇的含量稍有不同，后者更多一些。

油脂工作者通过不懈的努力，为消费者提供甾醇含量较高，对人体更有益的玉米油，并不能被称为“噱头”。

油要换着吃，脂肪酸含量、维生素、甾醇等营养伴随物都可作为选油维度，对于心血管患者的日常用油而言，富含甾醇的玉米油是一种不错的选择。

若要对人体高胆固醇产生影响，仅靠摄入玉米油等植物油还是不够的，也不建议多食用，日常食用谷类、豆类、花生、核桃等坚果也可以获得甾醇。

甾醇等植物活性物质仍是一个需要继续研究的新领域，在高胆固醇疾病肆虐的当今社会，油脂厂商也在攻坚克难，继续研发出更有力于抗击亚健康根源的富含甾醇玉米油。