角黍是什么意思_角黍的由来

端午节包粽子，吃粽子，已成节日的主角，我们在品尝粽子美食时，你可知道，粽子还有一个雅称“角黍”，你知道这是什么意思吗？它是怎么来的呢？下面我就为大家聊一聊。

我们知道，粽，是“宗”字加一个米字旁组成。《说文》曰：“宗，尊祖庙也”。由此推想，当初创造“粽”这个字可能是因为粽子是以米为主的一种祭品。

我们还可以看到《续齐谐记》中说：“屈原五月五日投汩罗而死，梦人哀之，每至此日，竹筒贮米，投水祭之”。

所以，古时人们就是把这种用米做的食品当作祭品使用，一直延续至今。端午节吃粽子，成为人民群众一个传统习俗。

为什么粽子又叫“角黍”呢？据记载，春秋时期，人们用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；当然，另外也有用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。

晋代周处《风土记》云：“仲夏端五，烹鹜角黍，端，始也，谓五月五日也，又以菰叶裹黏米煮熟，谓之角黍”。可见，从晋代开始，粽子又有了“角黍”一名。为会么把粽子称角黍呢？原来晋代包粽子用的原料是“黍米”，并开始用菰叶包裹使之成角状，称“角黍”。

明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”。

这就是说古时由于我国北方产黍，人们那时多用黍米做粽子，包成角状，称“角黍”。

到了唐代，粽子又称为“角粽”。唐代诗人郑谷就写有“诸闹渔歌响，风和角粽香”之句。

而且，从唐开始，人们还用秔（粳）米包粽子，史称“秔米粽”。这可以从唐代诗人元稹有诗云：“彩缕碧云粽，香秔白玉团”。因秔米粽不包馅，更显得洁白如碧玉一般。明《析津志辑佚》也提到说：“五月天都庆端午……光禄寺酒、枣糕、蜜枣糕、秔米粽”。

粽子也称“裹蒸”。根据明代王志坚《表异录·饮食类》中记载：“南史大官进裹蒸，今之角黍也”。这就是说，古人曾根据粽子通过包裹蒸食的过程和特点，又把为粽子称为“裹蒸”。

到了明清后，民间的粽子大多用糯米来包裹，因此不叫角黍了，只称粽子。