粉蒸肉是什么菜系_粉蒸肉的营养价值

粉蒸肉软糯香，是一道很多人都喜欢吃的家常菜。做得好的粉蒸肉又粘又香，清脆爽口，连肥肉也不腻人。但是相信很多人都会有这样的疑问：粉蒸肉是哪个菜系呢?粉蒸肉的营养价值有哪些呢?

一、粉蒸肉是哪个菜系

根据清代诗人袁枚在《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”可以得知，粉蒸肉为一道江西菜品，因此属于赣菜菜系，也即江西菜。

粉蒸肉广泛流行于中国南方地区，如江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地，是汉族传统名菜之一，各地有不同的菜形和味道。粉蒸肉富含脂肪，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素，以及磷酯、烟酸等营养成分，有利于人体消化吸收，是一种很好的滋补佳品。

二、粉蒸肉的营养价值有哪些

粉蒸肉中，猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血;具有补肾、养血、养阴、润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量高，肥胖者和高血脂者不宜多吃。稻米营养价值高，是补充营养的基本食品，能提供丰富的B族维生素，具有补中益气、健脾健胃、健脾健脑、调和五脏、活络血管、耳目听觉的功能，止渴止泻。

莲藕含铁量高，含糖量不是很高，还含有大量的维生素C和膳食纤维，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白、维生素和淀粉含量也很丰富，有明显的补气补血作用，增强人体免疫力。莲藕还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血液的作用。莲藕还可以消暑解暑，是很好的祛暑食品。

河南明末清初崇祯皇帝微服南巡，偶然在一农夫小店品尝了粉蒸肉后，赞叹道：“甜中带咸，肥而不腻，回味无穷。”通过这篇文章相信大家对粉蒸肉是哪个菜系以及粉蒸肉的做法已经有所了解。糯而清香，酥而爽口的粉蒸肉，想想都流口水了，还不快在自家厨房做来尝尝。