面包怎么制作_学做面包制作配方

我家面包从来不买，用这配方做，暄软醇香久放不硬，适合所有面粉！

沉寂了一个多月的烤箱开始工作了。从腊月中旬到现在一直没有做烘焙食品，早几天就想吃面包了，拖到今天才做。已经有几年的时间没有外买过面包、蛋糕这些食品，自己做的、所用材料和卫生上都放心，绝对是好吃无添加的。

昨天还看过一篇文章，文章里列举了几个作者认为是厨房鸡肋的厨电。其中有一个是面包机。作为鸡肋的厨电我手里也有，买了就搁置，几乎不用，但是面包机我却认为是很实用的，只要有正确的面包配方，绝对能做出可心的面包，同时还是和面的利器，要比一般的厨师机好用，鼠疫我认为面包机可以入手一个，不是鸡肋。

一般家庭用的烤箱容量都在40升之内，在家做面包的时候，即使是五口人吃，用500克的面粉做，也够吃两天的，用面包机和面就刚刚好，面包机都有发酵的功能，可以和好了面直接发酵，室温的问题就没有丝毫影响，然后整理就可以用烤箱烘烤。

有人说家里没有烤箱，用面包机做得不好吃，那就换个操作方法就行了。

所有的面包机都有一键烤面包的功能，所用方子对了，就能烤出比较可心的面包，想面包更好吃的话可以分步操作，就是先和面，然后取出整形后再放入面包机内，选择单项的烘烤功能再烤，这样就会很好吃了。

这都是操作的方式步骤，最关键的还是面包的配方。面包机大都有随机食谱，里面有现成的方子，自己可以调试一下，因为不同的面粉吸水量不一样，所以，自己做一次之后，就能摸索到面粉所用的液体的量，试两次就好了。

今天我分享的就是一道非常好的面包配方，无论是用面包机做还是烤箱做都是完美的，自己烘焙的伙伴们可以收藏留用。这个配方使用任何面粉都行，做出的面包暄软好吃。可以肯定地说，只要是所用的酵母粉在有效期内，面包会百分百成功。

来看看我的牛奶大面包的做法吧，这是我最喜欢的面包配方。

食材：面包粉400克，全蛋液100克，牛奶180克，玉米油40克，糖30克，盐4克，酵母4克，奶粉15克，芝麻适量。（所用糖量不多，喜欢甜口的可以把糖量翻倍）

1、用面包机和面很好用。面包桶内首先放入牛奶，全蛋液，玉米油，对角线放糖和盐。

2、然后再筛入面粉，放入奶粉（奶粉是增香，可以不用）。最后放入酵母粉。

3、把面包桶放入面包机，启动面包机的发酵程序。就是和面半小时后接着发酵一小时。一共90分钟，面团发酵完毕。

4、取出发酵好的面团，排气揉匀，松弛5分钟。

5、把面团直接分成9个面团，滚圆后放入烤盘中。再发酵40分钟左右。

6、面团发酵至2倍大，涂上一层全蛋液，撒点芝麻。这里的全蛋液用量不在配料表内，大约一汤勺的鸡蛋液，放入一勺的水搅拌用，面包烤出来会发亮。

7、烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟。

8、大面包暄松好吃，喜欢黄油味的小伙伴，做的时候可以用黄油等量替换玉米油。

做这样的普通大面包，揉面的时候不用追求什么手套膜，用面包和面半小时就可以，如果做吐司面包，可以多和面20分钟，然后再发酵就行。

如果用黄油和面，要把面团粗略揉成型之后放入软化的黄油，再揉。对面包机来说，也就是揉面10分钟，再放黄油就行。

这个面包配方做出来的面包属于大大的软面包，如果想做造型面包，牛奶少加10克就行。

烤箱的时间和温度自己把控。