鲫鱼汤怎么做_鲫鱼汤的正确做法

国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好!鲫鱼炖汤是非常美味的，而且酒店里做的鲫鱼汤都是奶白奶白的，为什么有的人自己在家做，就做不出浓稠奶白的鲫鱼汤呢？今天，我来教大家做鲫鱼汤，用我的方法，肯定能做出鲜美浓白的鲫鱼汤！喜欢的朋友快来学吧！

【萝卜鲫鱼汤】

【基本材料】鲫鱼，白萝卜，葱，生姜，大蒜，食用油，食盐，胡椒粉，鸡精，料酒

【基本步骤】

1. 首先准备半根白萝卜，用清水清洗完外皮之后，用削皮刀将白萝卜的皮全部削掉。接着将白萝卜放在案板上，先切成片儿，然后再把萝卜片放倒，全部切成细丝，切好后的白萝卜丝儿放在盘中备用 。

2. 现在要准备葱姜蒜了。准备一头大蒜，先把大蒜掰成小瓣儿，然后再把蒜皮全部剥掉。接着，把大蒜用菜刀全部切成蒜片儿。生姜和葱先用清水清洗干净，然后控干表面的水。把生姜切成生姜片，然后再切成丝。大葱要把葱白和葱叶分开，把葱白斜着切成葱片，葱叶切成葱花。切好后的葱片、姜丝和蒜片放在一起备用，葱花单独放。

3. 准备一条鲫鱼，先从肚子下方剪开,将内脏掏出来，然后把鲫鱼放在碗里，在鲫鱼上浇上烫水烫一下。烫好以后, 拿出剪刀，刮去鲫鱼的鱼鳞、粘液、还有黑膜，黑膜比较腥气，要刮仔细，接着把鱼鳍剪掉。处理干净后，用清水清洗一下鲫鱼，鱼肚子里的黑膜也要清洗干净。清洗干净的鲫鱼控干水后放入碗中。

4. 取出家中的不粘锅，倒入适量的食用油，起锅烧油，等锅中的油温有八成热了，就把鲫鱼放入热油中，煎至定型。煎的过程中，用铲子翻动一下鲫鱼，防止它粘锅。一分钟以后，用铲子将鲫鱼翻个面，继续进行煎制。然后把葱姜蒜放在鱼两旁的热油中，再从锅的四周倒进去一点料酒，让给鱼去腥。

5.等锅中的料酒沸腾了，给锅中加入足量的开水，用大火烧开，把汤煮成白色。记住了，只有大火炖出来的鱼汤，才是奶白色的。炖的时候 用铲子拨动锅中的鱼，防止它粘锅。等锅中的水开啦，再加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精，进行调味。

6. 接着把白萝卜丝放入锅中，盖上锅盖，让鲫鱼在大火下炖五分钟。五分钟后就可以关火出锅啦。一道美味的萝卜鲫鱼汤就做好了。给汤中撒入一些葱花提味 ，就可以端上桌和家人一起分享啦 ！这样做出来的鲫鱼汤，汤汁浓白，味道鲜美，喜欢的朋友赶快试试吧 ！

【爱心小贴士】

1.炖鱼汤的时候，给锅中一定加入的是开水，然后大火炖煮，这样才能炖出奶白的鱼汤。

2.如果大家自己不会杀鱼，可以买鱼的时候让店家先把内脏和鱼鳞大概处理干净，回家后再烫洗一遍，就可以了。