年糕怎么做_年糕的做法教程

民间有谚语说：“年糕年糕年年高，今年更比去年好。”

每逢过年，中国有很多地区都会做年糕，家家户户都希望新的一年万事如意、步步登高。年糕的历史悠久、做法多样，不同地区各有各的特点，全国人民都熟知的有炒年糕、烤年糕。年糕吃起来美味醇香，是很多人的心头爱，如今已经成为夜市上常年供应的特色小吃。

今天给大家分享自己在家做年糕，再给大家分享3种年糕的吃法，喜欢的朋友一起来看看吧！

自制年糕

【所需食材】

一斤糯米，一斤大米，550ml凉水，一碗红豆

【详细步骤】

1、准备一斤糯米、一斤大米，都倒入破壁机中，打成米粉。

2、打好的米粉倒入大碗中，然后加入550ml凉水，一边加水一边搅拌，把米粉搅拌成松散的状态，大一点地块用手搓散。

3、湿润度是用手能够攥成团，轻轻一碰又散开，这样就刚刚好。

4、蒸屉上铺上拧干水的湿笼布，然后把米粉放上去，铺均匀，水开以后再继续蒸20分钟。

5、适量红豆，提前浸泡一晚，然后捞出来倒入锅中煮20分钟。

6、时间到把红豆控水捞出来，放入碗中备用。红豆不要煮得太软，煮太软揉面的时候容易把红豆揉碎。

7、米粉蒸好以后，趁热取出来，在案板上抹一层食用油防粘，趁热把米粉揉搓成光滑细腻、软硬适中的面团，粘案板了可以用刮板从底部刮起来。

8、把面团分成2份，做两种口味。一份放入盆中盖上盖子防止风干，另一份揉圆压扁，放上煮好的红豆再继续揉。

9、把红豆和面团揉均匀，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子。

10、把小剂子再次搓成长条，一个红豆年糕就做好了。

11、另一块糯米面团不放红豆，揉圆搓成长条，也切成大小均匀的剂子，然后再把小剂子搓成长条，这样原味年糕就做好了。

12、一部分原味年糕，搓成细长条，再切成均匀的小段，这样又做出了另外一种形状，超市常见的火锅条就是这种。

这样我们的自制年糕就做好了，是不是很简单，做法大家学会了吗？

现在给大家分享年糕的3种吃法：

准备工作：

1、红豆年糕和粗一点的原味年糕，直接切成均匀的薄片，装盘备用。

2、红豆年糕先竖着从中间切一刀，然后横刀切成片，这样就把年糕切成了小丁形状，也装盘备用。

第一种：油炸年糕

1、锅中烧油，油温五成热下入年糕片，小火慢炸，炸至浮起后控油捞出，喜欢吃脆一点的可以炸到酥脆再捞出。

2、把炸好的年糕倒入筐中，撒上白糖或者孜然粉，这样一道酥脆好吃的油炸年糕就做好了。

第二种：辣炒年糕

1、锅中加入两勺韩式辣酱、两勺生抽、两勺雪碧（普通瓷勺），翻炒均匀，然后加入适量开水，下入年糕条，用铲子不停地翻炒，防止粘锅。

2、煮至粘稠后，放入洋葱丝，炒至洋葱断生就可以出锅了。

3、装盘后撒上一点熟芝麻增色增香，这样一道好吃的辣炒年糕就做好了，香辣软糯，非常好吃。

第三种：年糕羹

1、锅中烧水，水开后下入小丁形状的年糕，煮至年糕浮起，加入一块红糖，搅拌一下，加速红糖融化。

2、红糖融化后淋入鸡蛋液，细细地淋，这样蛋花更小更好看，蛋花浮起来后关火出锅。

3、盛入碗中，稍微放凉就可以喝了，这样香甜可口的年糕羹就做好了，特别适合天气冷的时候吃。最近气温回冷，喝上一碗，暖心又暖胃。

【保存方法】

把剩下的年糕装入保鲜袋中，短期能够吃掉就放冰箱冷藏保存；想要长时间吃，就冷冻保存，随吃随取，非常方便。

【心得】

年糕已经不仅仅是一种美食，它还寄托着人们对新一年的期望，寓意“年年步步登高”。