腐竹怎么做好吃_腐竹的简单做法

腐竹是很多人都爱吃的食材，可是腐竹如何泡才能泡发又有韧性？今天分享腐竹泡发的小技巧和3种腐竹的家常做法，美味下饭又简单。

话不多说，咱们往下看。

把腐竹放入盆中，放少许盐，加入没过腐竹的温水，盖上盖子焖泡十至十五分钟，这样泡出来的腐竹就能全部泡开，而且还有韧性。

温水的温度用手指测试，手指放入水中，刚好觉得有一点烫就行了，温度不宜过高。

腐竹焖粉丝

食材：腐竹、细粉丝、胡萝卜、姜葱蒜、小红辣椒、耗油、老抽、生抽、盐、糖、淀粉、油

腐竹泡发，切成小段；粉丝温水泡十分钟沥干备用； 胡萝卜切片，姜蒜辣椒切碎备用； 调汁：大半碗清水加入一勺耗油、一勺老抽、一勺生抽、小勺白糖、少许盐一起调匀； 调水淀粉：半碗清水，加入一勺生抽、一勺淀粉一起调成水淀粉备用； 热锅倒油，油热倒入姜蒜辣椒一起炒香； 加入胡萝卜片翻炒一分钟，加入酱汁煮开； 胡萝卜片铺锅底，码上粉丝、腐竹，小火焖煮三分钟； 倒入水淀粉，大火收汁翻炒几下就可以出锅了； 最后撒上葱花就完成了。

腐竹木耳炒鸡蛋

食材：干木耳、腐竹、鸡蛋、盐、生抽、葱、油

木耳温水泡五分钟洗净切成小块；泡好的腐竹切成小段备用； 碗中打入两个鸡蛋，放少许盐调散； 热锅倒油，油八成热倒入鸡蛋液，翻炒出锅； 锅中倒入木耳翻炒两分钟，倒入腐竹，放盐生抽翻炒半分钟； 倒入鸡蛋翻炒几下，关火放葱花翻炒出锅。

肉沫腐竹

食材：腐竹、瘦肉、黄豆酱、生抽、盐、葱、油

腐竹泡发，切成小段备用； 瘦肉切成肉沫备用；3 热锅倒油，六成热倒入肉沫炒变色，倒入腐竹放一勺黄豆酱翻炒均匀； 放生抽，加没过腐竹的清水焖煮几分钟，大火收汁，放盐撒上葱花就出锅。