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馒头怎么制作_馒头的制作方法

时间:2022-07-09 20:50:01 作者:重庆seo小潘 来源:互联网整理
我用两种面粉来做牛奶小馒头,冰箱里取出的冰牛奶。酵母搅一搅。酵母吸收水分之后呢,加入面粉,左边是中间面粉,右边是做包子用的大包粉。 大包粉是属于净加工一类的面粉,漂

我用两种面粉来做牛奶小馒头,冰箱里取出的冰牛奶。酵母搅一搅。酵母吸收水分之后呢,加入面粉,左边是中间面粉,右边是做包子用的大包粉。

馒头怎么制作_馒头的制作方法

大包粉是属于净加工一类的面粉,漂白的很厉害,所以它很白,而且比较细。面积含量不少,但是面筋的精度不强,容易断开,揉成团,不需要揉光滑。但是干湿要揉均匀,醒面五分钟,五分钟之后,面团分成八份。

馒头怎么制作_馒头的制作方法

另外一个面团也是八分。取一个小面团,把小面团的边边收到中间一个小馒头,配子就做好了。按照顺序放到保鲜膜下面,取出第一个,下面来看看馒头的整形,中间轻轻压一下,然后对折。再对折,馒头的面儿和底儿就出来了。用拇指继续把馒头的底边收在一起,注意手掌心是空的。

馒头怎么制作_馒头的制作方法

最后,轻轻整理一下。在面团发起来之前整形啊,馒头的表面会很光滑,这就是为什么刚开始要用冷牛奶的原因。

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两笼馒头都整形结束,开始发酵一个小时之后。你看,不同的面粉发酵的速度也不太一样。大包粉发的快一点,而且这个是后整形的,中间面粉的馒头,让它再发一会。先蒸大包粉做的馒头,水开上锅中中小火蒸15分钟。

整好之后呢,不需要等,直接开盖,没有一点塌陷,每一个都很饱满。前一龙蒸好后,中间面粉的这一龙也发酵的差不多了,整形发酵的这一部馒头都很漂亮。同样也是水,开上锅蒸,蒸15分钟。蒸好之后呢,也是直接开盖。