啤酒怎么辨别好坏_啤酒辨别好坏的方法

随着啤酒市场的逐渐扩大、生产工艺的不断改进及当下消费趋势的变化，各个啤酒生产厂家纷纷开始丰富啤酒的种类，其种类的增多、品牌的增多虽让我们拥有了更多的选择，但也带来了一些选择困扰，那么究竟哪样的啤酒才是真正的好啤酒呢？今天我们就来了解一下吧。

辨别啤酒的好坏可以通过“一看，二闻，三尝”来判断。当拿到一瓶啤酒后要首先观察其透明度，不管什么类型的啤酒，其外观都应该清亮而有光泽，如果已经产生浑浊、有小颗粒或失去光泽，则可判定为质量不合格的啤酒。目前市场上的啤酒一般为淡色啤酒，其颜色特征为浅黄色或带有绿色，这类啤酒颜色越浅越好。当然，如果是其它品种的啤酒，判断标准也应做相应的改变。

其次，泡沫也是衡量啤酒质量的重要指标之一。当啤酒倒入杯中时应该立刻有泡沫冒起，其中以泡沫充沛，泡沫高度占杯子的三分之一，且能挂杯者为佳(大于3分钟)，并可见到小气泡从杯底不断上升为佳。而那些泡沫粗糙、消失很快的啤酒则为质量不好的啤酒。以口感来讲，啤酒的味道应该有麦芽香、有二氧化碳的杀口感，而不应该有酵母味和其它异味或怪味，或者口味特别淡。

一般为了使啤酒具有特有的杀口感和气泡性能，在啤酒生产中都会充入了大量的二氧化碳，因此，啤酒在打开前都有一定的压力。所以在选购啤酒时不要使劲摇动，特别是夏季温度高，瓶内压力大，万一瓶子质量不好，容易发生因啤酒瓶爆裂而造成伤人的事故。

而且买回来的啤酒应放在阴凉、干燥的地方，应特别注意防止日光直接照射。经阳光直射的啤酒会发生氧化而产生像柿饼的味道，影响啤酒的口味，而且由于温度的增高会导致一些微生物的生长，缩短啤酒的保质期。购买啤酒宜现喝现买，至少不宜久放。在夏天或其它温度较高的季节，可以将啤酒放入冰箱，这样喝起来口感会更好。但啤酒不宜放入温度太低的冰箱中，因为当啤酒冰冻到3℃以下时，其风味改变，也很难起泡；如果啤酒因温度太低而结冰，由于体积的增大，容易发生漏酒或破裂，所以切勿将啤酒放在冰箱冰冻层冷却，以免发生爆裂。