红薯叶可以吃吗_红薯叶的营养价值

在我国香港、台湾地区及日本和美国，红薯叶已经成为一种蔬菜了，而且被称为“长寿食品”和“蔬菜皇后”。 国外有报道称红薯叶、茎中含有丰富的胡萝卜素、VB1, VB2, VC、铁、钙、镁等矿质元素及蛋白质、粗纤维、氨基酸、绿原酸、多糖、黄酮类成分等。啧啧啧，都是好东西。

这个绿原酸是不是眼生？

绿原酸是一种重要的生物活性物质，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利胆、抗肿瘤、降血压、降血脂、清除自由基和兴奋中枢神经系统等作用。

还有哪个看不明白？别问我啊，问某度，呵呵。

此外，红薯叶中还含有胰岛素样成分，对糖尿病有治疗作用。胰岛素大家都不陌生了吧，它是调节血糖的重要激素。胰岛素样成分说的是可以起到胰岛素作用，但不是胰岛素的物质。

对于糖尿病患者来说，用红薯代替部分主食有助于降血糖，没想到红薯叶子更是糖尿病患者的福利蔬菜。

那么怎么吃呢？

第一种，红薯茎叶的嫩尖部分，拿水焯一下，像拌凉菜那样拌着吃，放什么调料您随意。

第二种，清炒。这个做法也没什么技术含量，我就不啰嗦了。

别打我噢，真的就这么简单。