烤肠怎么制作_烤肠的制作过程
时间:2022-08-12 10:41:38
作者:重庆seo小潘
来源:互联网整理
猪肉烤肠 食材与配料: 猪前胛子肉6斤,烤肠调料1包,猪肠衣、红薯淀粉120g,葱姜水 做法步骤: 1.准备6斤猪前胛子肉( 这部分的猪肉比较嫩 ),肥瘦比例大概 2:8 。 2.用绞肉机将猪
猪肉烤肠
食材与配料:猪前胛子肉6斤,烤肠调料1包,猪肠衣、红薯淀粉120g,葱姜水
做法步骤:
1.准备6斤猪前胛子肉(这部分的猪肉比较嫩),肥瘦比例大概2:8。
2.用绞肉机将猪肉打成小的颗粒。
3.准备小葱切段、老姜切丝装在碗里,用开水浸泡,挤出葱的汁水,放凉备用。
4.腌制肉馅儿:放入烤肠调料、红薯淀粉、葱姜水。
5.顺着一个方向搅拌肉馅儿,一定要多搅一会儿。最后肉馅儿变得浓稠,有拉丝状即可,搅拌好后腌制1个小时(如果天气比较热,需要放冰箱冷藏腌制)。
6.猪肠衣用冷水浸泡,加入几滴白酒。然后充分冲洗干净。
7.将肠衣全部套在灌肠器上,肠衣尾部用棉线系紧,将肉馅儿放入灌肠器,推动灌肠器,缓慢的让肉馅儿灌入肠衣中。
8.灌好后,每隔8cm左右用棉线系上,,用牙签在肠的表面扎上几个小孔排气。
9.然后风干,可以用风扇对着吹,要使肠表皮吹干。
10.肠冷水下锅,小火煮,不能盖锅盖,放点葱姜去腥。
11.煮到肠漂浮起来,用筷子夹一下感觉发硬,就煮好了。
12.捞出自然放凉,剪成一节一节的,放冰箱冷冻保存。
13.吃的时候用烤箱烤,或者平底锅煎,煎热即可食用。
注意事项
✅肠不能灌得太满,大概8分满即可。灌太满煮的时候容易破掉。
✅肠一定是冷水下锅,小火煮。
✅做好的肠冷冻保存。
家庭版自制烤肠就做好了,是不是挺简单呢,自己做的吃着放心,一次多做一些放冰箱保存,吃的时候随时拿出来煎、烤,挺方便。