猪血的营养有哪些_猪血的营养成分与功效

猪血也叫猪红，是人们餐桌上常见的食物，对人体健康大有好处。中医认为，猪血味咸性平，能和胃降气，祛风止眩。主治头风晕、中满腹胀、嘈杂等症。不过，很多高尿酸痛风患者认为猪血应该与猪肉一样，嘌呤含量较高，所以不能食用。高尿酸痛风患者不能吃猪血，这是真的吗？

高尿酸痛风患者可以吃猪血

我们都知道，嘌呤可被氧化从而转变为尿酸，所以高尿酸痛风患者不能食用高嘌呤食物。根据食物中的嘌呤含量，我们将食物分为三类：微量嘌呤食物（每100g食物含嘌呤小于25mg）、中等嘌呤食物 （每100g食物含嘌呤25～150mg）、 高嘌呤含量食物（每100g食物含嘌呤150～1000mg）。其中猪血属于微量嘌呤食物。因此，对于高尿酸痛风患者而言，猪血是可以放心食用的食品。

猪血营养价值高，尤其适合女性

其实猪血营养价值也蛮高，相对而言，女性月经失血多，更适宜吃猪血来补铁，猪血营养价值包括：

1）富含优质蛋白质：猪血的蛋白质平均含量为74％，是优质蛋白质，所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例比较接近，容易被人体消化和吸收。

2）防治缺铁性贫血：猪血中含铁量较高，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，儿童、老年人、孕期妇女、哺乳期妇女可多吃些猪血，对缺铁性贫血有一定的防治作用。

3）提高人体免疫力和抗衰老：猪血中含有人体必需的钙、磷、钾、钠等无机盐和丰富的铁、锌、铜等微量元素，具有提高人体免疫力和抗衰老的功效。

4）防治高血脂和动脉粥样硬化的发生：猪血中脂肪的含量非常少，所含的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白对人体的危害，从而有利于防治高脂血症、动脉粥样硬化的发生，是老年人和高血压、冠心病、高脂血症及脑血管病患者较好的食物选择。

也有人提出，吃猪血能清除人体内的粉尘和有害金属微粒，能防止雾霾，但循证依据不足，还是有争议的。

总之，猪血是一种很好的食物，可防治缺铁性贫血、提高人体免疫力和抗衰老、防治高血脂和动脉粥样硬化的发生等，而且嘌呤含量低，高尿酸痛风患者可以放心食用。